Идеальный стейк. Как приготовить говяжий стейк. Стриплойн стейк
Универсальный рецепт стейка. Рассказываем, как правильно приготовить стейк из говядины. Секреты приготовления стейка: сколько и как жарить стейк, какая самая вкусная прожарка стейка, почему стейку нужно «отдохнуть».
Способ универсален почти для всех стейков.
У нас стриплойн без кости.
Мраморность - это количество жировых прослоек и толщина.
Чем больше мраморность, тем сочнее и насыщеннее вкусом стейк.
Чем насыщеннее цвет стейка, тем старше был бычок, тем больше вкуса в мясе, но также мясо более жесткое.
Здесь мраморность маленькая.
Не надо мыть мясо. Если только нет очевидной грязи, или вам невмоготу. Тогда моем только в холодной воде и сразу просушиваем.
Когда достали из холодильника, вынимаем из упаковки, протираем бумажным полотенцем и даем полежать от 30 до 60 мин при комнатной температуре. И проверяем запах. Должно пахнуть молочком. Если есть кислый запах или запах тухлятины, выкидывайте это мясо. Также мясо не должно быть липким, и не должно быть цветной пленки на поверхности.
Когда мясо полежало и достигло температуры как минимум 20-23°С, пора готовить. Разогреваем сковороду до 180°С, смазываем маслом стейк и кладем на сковороду.
Лучше взять плоскую сковородку без рисунка гриль. На ней стейк готовится равномернее и теряет меньше влаги.
Через минуту переворачиваем.
Стейк толщиной в 2,5 см перевернули 6 раз на каждую сторону, то есть всего 12 раз по 1 минуте.
Проверяем температуру внутри стейка, показывает 58°С – это medium rare.
Снимаем со сковороды и оставляем на 3-5 мин, чтобы соки равномерно распределились по стейку, плюс - по инерции он еще готовится внутри.
Посыпаем солью и перцем.
15 views
1182
304
2 months ago 00:02:06 3K
Секрет от шефа: какой соус спасет любой шашлык и сделает его еще вкуснее
2 months ago 00:08:18 1
Из простого в изысканное! Готовим лёгкий салат к мясу
2 months ago 00:00:40 1
🥩А вы знали, что 98% людей готовят стейк не правильно?
2 months ago 00:00:53 1
Суп, рыба, пицца: идеальное меню для интервью за обедом
2 months ago 00:10:54 7.8K
Вместе жарки стейка он отжарил меня
2 months ago 00:01:08 1
НЕМЕЦКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ. Быстро и Вкусно! ИДЕАЛЬНЫЙ ГАРНИР за 25 МИНУТ. Рецепт от Всегда Вкусно!
2 months ago 00:01:00 7K
Тыква со вкусом и ароматом ананаса 🍍
2 months ago 00:00:33 259
Рыба и мясо
2 months ago 00:00:25 1
Идеальная замена мясу — стейк из капусты🥬
2 months ago 00:04:11 1
Идеальная Котлета для Бургера
2 months ago 00:00:28 4.6K
«Идеальные» οтбивные
2 months ago 00:00:04 4
Video by [не]идеальный стейк
2 months ago 00:06:15 1
Домашняя ШАУРМА (шаверма) с ТЕМ САМЫМ СОУСОМ. Вкусный рецепт шаурмы.
2 months ago 00:54:55 43
Токсин - просветлин | Мы в этом живем | Выпуск №22 s10
2 months ago 03:59:44 1
КОЛЛЕКЦИЯ ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ
2 months ago 00:00:58 5.5K
Стейки из капусты
2 months ago 00:00:25 14.2K
Идеальный киш с лососем и брокколи
2 months ago 01:12:10 1
АЛЕНА БЛИН ПО#%Д!М с Викторией Боней. Выпуск #5
2 months ago 00:08:06 1
ПЕРВОЕ СВИДАНИЕ. Секрет идеального ПЕРВОГО СВИДАНИЯ. Как провести идеальное первое свидание
2 months ago 00:00:23 1
В Америке хорошо, там люди много зарабатывают и поэтому каждый может позволить себе говяжий стейк примерно по 13 тысяч рублей за
2 months ago 01:28:21 1
Ферма дрессированных лошадей. Козья ферма. Бизнес в деревне. Фермерство. Лошади. Андрей Даниленко
2 months ago 00:00:28 3K
Капрезе - это сочное блюдо станет отличным дополнением к основному обеду
2 months ago 00:02:59 1
Часто готовлю рыбу в пергаменте. Идеальный вариант для ужина. ENG SUB
2 months ago 00:07:49 1
Вкусный морской ОКУНЬ горячего копчения. Морской окунь рецепты.