Крокембуш/Croquembouche. Пошаговый рецепт популярного десерта.

Крокембуш - это десерт состоящий из заварных пирожных, подробнее можно ознакомиться тут Рекомендую к ознакомлению перед приготовлением блюд по моим видео рецептам особенно новичкам! Мои страницы в социальных сетях: Instagram Facebook VK В классическом варианте, для соединения пирожных в пирамиду, используют сахарный сироп, так же из него делают сахарные нити для украшения десерта. Так как карамель подвержена воздействию окружающей среды (влажность воздуха) и быстро тает, десерт необходимо собирать и украшать перед самой подачей. Такой вариант подходит для ресторанов. В своем рецепте я соединяю пирожные темперированным шоколадом, такая сборка делает десерт устойчивым к условиям окружающей среды и его можно приготовить накануне или за сутки и хранить в прохладном месте. Про темперирование шоколада можно найти массу информации в сети.