Circular Talks - Сборник разумных продуктов

Этот выпуск приурочен к выходу нашего Сборника разумных продуктов, который мы подготовили вместе с экспертами в области биологии, почвоведения, сельского хозяйства, нутрициологии, а также с шеф-поварами. Посмотреть сборник Под разумным продуктом мы подразумеваем продукт, который благоприятно влияет как на здоровье человека, так и на здоровье окружающей экосистемы, а также является доступным для локального рынка. В сборнике мы рассказываем о 24-х локальных культурах, даем историческую справку и информацию о том, как данная культура помогает поддерживать экосистемы, а также каким образом она обогащает рацион человека. Более того, на дискуссии мы обсудили как циклическая экономика путем дизайна процессов без отходов и загрязнений позволяет переосмыслить современные подоходы к продовольствию для более рационального использования ресурсов. Спикеры: Екатерина Егорова - основательница Moscow Circular Алексей Багреев - шеф-повар кафе Гараж в Музее современного искусства Гараж Лена Шелягина - лидер направления Биоразнообразие и Климат, Moscow Circular Тайм-коды: 0:00 - Вступление, представление участников беседы; 1:06 - Как появилась идея создания “Сборника разумных продуктов“ ; 6:35 - Что такое “разумные продукты“; 7:50 - Для кого этот Сборник?; 10:26 - Здоровье экосистем и локальные культуры; 15:37 - Алексей делится своим опытом использования локальных продуктов на кухне; 19:56 - Как Сборник обращается к теме циклической экономики? 28:54 - Как привлекать шеф-поваров и фермеров к тематике локальных продуктов? какие преимущества у такого выбора? 39:21 - Участники беседы делятся своими любимыми культурами из Сборника.