Ферментируем капусту 3 в 1 (три квашеные капусты)

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу, позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией. Очень люблю квасить разные овощи. И каждый раз, делая разнообразные сочетания, получаю к столу красивые, полезные и, разумеется, очень вкусные салаты. Домашние пробиотики достаточно полезны для нашего организма. А в холодный и промозглый период они укрепляют наш иммунитет, помогая ему отлично справляться со всевозможными вирусными инфекциями и болезнетворными микроорганизмами. Так как я всегда ферментирую продукты небольшими порциями и квашенных овощей у меня в наличии несколько баночек, то и рецептов, как таковых, нет. Есть некоторые простые правила. И, собственно, строгое соблюдение технологических процессов. Обычно я выбираю банку, в которую буду складывать овощи, из этого расчета, “на глазок“ нарезая нужных мне овощей. В этот рецепт входят: 1. Пекинская (китайская) капуста; 2. Цветная капуста; 3. Брокколи (зеленые соцветия капусты); 4. Морковь; 5. Немного куркумы; 6. Перец чили; 7. Чеснок; 8. Имбирь; 9. Соль (2% от общего веса всех овощей). Но я всегда кладу “на глазок“ - слегка присыпаю солью. Готовиться такая капуста 3 в 1 будет 3-4 дня. Хранить готовые овощи нужно в холодильнике. С пекинской капустой очень хороша и свекла. “Как ферментировать свеклу? Рецепт с китайской капустой. Ссылка: