ТОРТ ПИНА КОЛАДА Форум кондитеровN1

ТОРТ «ПИНА КОЛАДА» 🍍🥥🍹 Нежное сочетание кокоса и ананаса придаёт этому десерту неповторимый шарм😍 Сочный по летнему лёгкий десерт😋 Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием📌 Нам понадобится: Кокосовый бисквит для кольца 18 см: ✅Яйца - 160 грамм ✅Сахар - 160 грамм ✅Мука - 180 грамм ✅Кокосовая стружка - 40 грамм ✅Разрыхлитель - 8 грамм ✅Соль - 1 грамм ✅Молоко 3,2% - 120 грамм ✅Масло растительное без запаха - 90 грамм Смешать муку, разрыхлитель, соль и кокосовую стружку. Яйца с сахаром взбить до пышной консистенции. Масса должна увеличиться в объеме, минимум, в три раза. После этого убавить скорость миксера на минимум, влить масло и молоко. Далее ввести мучную смесь в три этапа (всыпали 1/3, немного перемешали, всыпали 2 и 3 части). Перемешать до однородной консистенции, вылить тесто в кольцо и поставить выпекаться в разогретую до 165 градусов духовку на 1 час - 1 час 5 минут. Если разольете тесто в 2 кольца, то время выпекания будет 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если она сухая, значит бисквит готов. Начинка кокос-ананас: ✅Пюре пина колада от - 500 грамм ✅Пектин NH - 9 грамм ✅Сахар - 40 грамм Пектин смешать с сахаром Пюре нагреть до 40 градусов, всыпать в него дождиком пектиновую смесь, хорошо перемешать все венчиком, довести до кипения, прокипятить 1-2 минуты (не больше), убрать с огня, разлить начинку в 2 силиконовые формы 16 см или в 2 кольца для выпечки. Полностью остудить при комнатной температуре, чтобы пектин точно сработал и затем убрать в мороз до полного застывания. Ананасовый крем: ✅Сыр маскарпоне: 200 грамм ✅Сыр творожный: 180 грамм ✅Ананасовое пюре - 100 грамм ✅Сливки 33% - 80-90 грамм ✅Сахар - 50 грамм Ананасовое пюре довести до кипения, убрать с огня, остудить до холодного состояния. После этого все ингредиенты соединить и взбить миксером до однородности Ананасовая пропитка: Пюре ананаса 100 грамм, вода 40 грамм. Соединить пюре с сахаром, довести до кипения, убрать с огня, полностью остудить. Сборку см на видео ⤵️ Рецепт от Приятного аппетита🍵