Особенности замеса пшеничного хлеба и сдобы

🍞 Бесплатный мини-курс “Легкий старт в выпечке хлеба“ ➡️ 🍞 Хлебная корзина ➡️ 🍞 Еще больше бесплатных полезностей ➡️ 📍 Мой канал в Дзен ******************************************* Особенности замеса пшеничного хлеба и сдобы 🍞 При выпечке пшеничного и ржаного хлеба существуют различные подходы. Сегодня я хочу рассмотреть подробнее принципы замеса пшеничного хлеба и сдобы. Смотрите видео и я расскажу о проблемах, возникающих при замесе пшеничного теста, об автолизе, подробно разберу, как замес влияет на клейковину. #ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #тесто #опара #зрелаязакваска #готовностьзакваски #пикзакваски #ржанаязакваска #пшеничнаязакваска #зрелостьзакваски #автолиз #замеспшеничногохлеба #сдоба #заместеста