Ответы на вопросы подписчиков. Что такое схема брожения? Как сварить лагер? Что такое беловая пауза?

В этом видео Сергей Матвеев, пивовар-технолог компании Грейнрус с 24-летним стажем, ответил на некоторые вопросы, которые вы задавали нам в комментариях под видео и в социальных сетях. Сегодня разберём: ⁃ В каком порядке и в каких пропорциях кладется хмель в Жигулевское пиво? ⁃ Как выглядит схема брожения при наличии ЦКТ и горизонтального форфаса? ⁃ По каким причинам может всплывать брух? ⁃ Можно ли во время варки сусла добавлять воду, чтобы уменьшить потери в объеме? ⁃ Можно ли при варке увеличивать белковую паузу с целью контроля концентрации белка в солоде? ⁃ Про засыпь шоколадного солода на 72 паузе при варке Мюнхенского темного лагера. ⁃ Про карбонизацию декстрозой ⁃ Какие осветлители для отбродившего пива используют в промышленности? ⁃ Консультация по варке лагеров В ролике мы разбираем вопросы, текст которых указан в изначальном виде (как вы нам писали) во избежании изменения сути вопроса. Надеемся это