Красная чечевица с запечёнными овощами

Ингредиенты: 🔶 Чечевица - 200 г 🔷 Баклажан - 2 шт(500 г) 🔶 Картофель - 5 шт(400г) 🔷 Соль, перец - по вкусу 🔶 Чеснок сухой - 1 ч.л. 🔷 Растительное масло - 5 ст.л. 🔶 Лук - 2 шт 🔷 Чеснок - 5 зубчиков 🔶 Кориандр - 1 ч.л. 🔷 Паприка - 1 ч.л. 🔶 Куркума - 1 ч.л. 🔷 Томатная паста - 1 ст.л. 🔶 Помидоры - 3 шт(300 г) 🔷 Горячая вода - 4 стакана 🔶 Петрушка