Страх до дрожи: вся правда о ДРОЖЖАХ

Дрожжи - один из самых важных компонентов теста. При этом почему-то именно они вызывают наибольшее количество споров и опасений относительно вреда здоровью. Откуда возникло столько мифов относительно дрожжей? Стоит ли отказываться от изделий из дрожжевого теста и существует ли в действительности «бездрожжевой хлеб»? Ответим на эти и другие вопросы в нашем новом выпуске! Выпуск получился длинным, но интересным! На случай, если времени не так много, ловите подсказки по содержанию (ИЛИ где искать информацию): 01:10 - мифы о дрожжах: где правда, а где вымысел? 06:03 - что такое дрожжи? 09:13 - что происходит в тесте при внесении дрожжей; технологический смысл использования дрожжей 11:08 - какими бывают дрожжи, отличие прессованных и сухих дрожжей 22:20 - существует ли бездрожжевой хлеб 27:17 - спонтанные закваски vs закваски на основе чистых культур 33:53 - технология холодного брожения: в чём смысл? 37:35 - есть ли вред для организма от дрожжевых изделий #суперм