Колбаски сыровяленые “КНУТЫ“.

Для приготовления: Окорок свиной 2 кг Паприка 1 чл Кориандр 1 чл Черный молотый перец. 1 чл Сухой чеснок 1 чл Кардамон 1 чл Соль нитридная 18 гр Соль поваренная 18 гр Вода 200 мл Мясо пропускаем на мясорубке на крупной решетке, всыпаем специи и соль доливаем воду и вымешиваем фарш до образования белковых ниточек около 15 минут. Оболочку я взял как на сосиски, коллагеновую Через шприц наполняем и перевязываем по 25 - 35 см . Получившиеся колбаски накрываем плёнкой и убираем для созревания в холодильник на 12 или лучше 24 часа. После осадки подвешивания для вяления. Я вялил в холодильнике на дверце. Через неделю колбаски готовы. Быстро , вкусно. Приятного аппетита!!! #колбаса_сыровяленая #колбаса #домашняя_колбаса #колбаса_домашняя #окорок