Легендарный рыбный суп по шагам: настоящий МАРСЕЛЬСКИЙ БУЙАБЕС
Для супа БУЙАБЕС вам потребуется:
✔️ 2 кг рыбы минимум 3-4 разных сортов. Чем больше разной рыбы, тем лучше. Например, барабулька, дорадо, сибас, окунь
✔️ 1 луковица
✔️ 1 небольшой лук-порей
✔️ 1 морковь среднего размера
✔️ 1/2 фенхеля
✔️ 1 стебель сельдерея
✔️ 2 зубчика чеснока
✔️ 3 средних помидора. Можно консервированные помидоры или томатная паста
✔️ шафран
✔️ кожура апельсина
✔️ для букета гарни: стебель петрушки, тимьян, лавровый лист, зеленая часть лука-порея
✔️ оливковое масло
✔️ соль, перец, опционально piment d’Espelette
✔️ багет или другой хлеб
Для соуса РУЙ:
✔️ 2 желтка
✔️ 2 зубчика чеснока
✔️ 1 ст ложка горчицы
✔️ 200 мл оливкового масла
✔️ шафран
✔️ лимон
✔️ соль, перец, опционально piment d’Espelett
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
0:40 из какой рыбы будем готовить буйабес
1:56 как разделать рыбу для супа
6:26 бульон для буйабеса
13:50 крутоны
15:07 соус руй
17:44 готовим рыбу
19:59 подача
20:34 как едят буйабес
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #КлассическийБуйабес #СоусРуй
1 view
71
13
1 month ago 00:00:55 1
Легендарная рыба - Калуга. Хищная Рыба, которая живет дольше, чем люди #shorts
1 month ago 00:13:26 1
Я сделал пиццу как итальянский ПИЦЦА ШЕФ. Неаполитанская пицца в обычной духовке.
1 month ago 00:20:00 1
Топ 20 САМЫХ ИЗВЕСТНЫХ ПРЕСНОВОДНЫХ РЫБ (2 ЧАСТЬ)
1 month ago 00:07:13 1
Плёсский street food. Секреты знаменитого рыбного угла
1 month ago 00:03:43 1
Знаменитая рыба по-еврейски. Рецепт, который удивит гурманов. Ароматное и невероятно вкусное блюдо.
1 month ago 00:21:32 1
Легендарный рыбный суп по шагам: настоящий МАРСЕЛЬСКИЙ БУЙАБЕС
1 month ago 00:17:19 1
Вкус юга Франции: ЗНАМЕНИТЫЙ ПИРОГ ТЬЕЛЬ с начинкой из кальмара
1 month ago 00:09:58 26
Группа ПилОт. Запись альбома “Рыба, крот и свинья“
1 month ago 00:25:35 1
Red Dead Redemption 2 - Все легендарные рыбы (Ловец рыб)
1 month ago 00:24:27 1
Славная Неделя. Рыба под маринадом (граммовочки)
1 month ago 00:01:58 1
Есть 100 грамм МЕДА, срочно готовьте этот знаменитый крем мед к чаю. Просто и очень вкусно!