– очаровательный десерт со свежей клубникой и сливочным кремом с ванилью. Теперь это один из моих любимчиков. Обязательно пробуйте, пока сезон клубники!
⠀
Ингредиенты на десерт 16 см
▫️400 г клубники внутрь клубника для украшения
⠀
КРЕМ МУСЛИН:
▫️375 мл молока
▫️65 г сахара
ваниль
▫️40 г желтков (2шт)
▫️15 г кукурузного крахмала
▫️10 г муки
▫️40 г слив. масла, холодного
▫️150 г слив. масла, комнатной температуры
⠀
Нагреваем молоко с ½ сахара и ванилью. Растираем желтки с ½ сахара, добавляем муку и крахмал. Вливаем горячее молоко по частям. Нагреваем смесь в сотейнике на медленном огне, постоянно мешая венчиком пока он не загустеет. Температура крема 82°C. Добавляем холодное сливочное масло, взбиваем. Накрываем плёнкой вконтакт и оставляем остужаться до 20°C при комнатной t.
⠀
Остывший крем взбиваем до гладкости и добавляем сливочное масло комнатной температуры (достаём за 2 часа из холодильника). Взбиваем вместе, пока не получится однородный крем шикарной текстуры.
⠀
БИСКВИТ «дамские пальчики»:
▫️75 г белков
▫️60 г желтков
▫️75 г сахара
▫️35 г муки пшеничной
▫️35 г крахмала кукурузного
⠀
Желтки взбиваем с 1/3 сахара до крепкой светлой пены. Белки взбиваем с 2/3 сахара до устойчивых пиков. К белкам аккуратно примешиваем желтки, муку и крахмал, по частям. Отсаживаем бисквиты 16 см и посыпаем сахарной пудрой. Выпекаем 5 минут при 200°C и ещё ~10 минут при 150°C. Они должны быть слегка хрустящие снаружи и нежные, но сухие внутри. Вырезаем коржи на пару см меньше формы.
⠀
СИРОП:
▫️50 г сахара
▫️50 г воды
▫️10 мл куантро, если есть, он тут отлично впишется
⠀
Смешиваем ингредиенты и варим, пока растворится сахар.
⠀
СБОРКА:
Собираем в кольце. Пропитываем первый корж половиной сиропа. По бокам от бисквита выкладываем половинки клубники срезами наружу, в промежутках отсаживаем крем. На бисквит кладём целые клубники, отсаживаем весь крем. Разравниваем, накрываем вторым бисквитом и пропитываем. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 6-24 часа.
⠀
Чтобы достать фрезье из кольца я обработала его горелкой.
Украшаем свежей клубникой и подаём сразу из холодильника.
62 views
675
220
2 months ago 00:08:11 1
клубничный торт ФРЕЗЬЕ! Торт с клубникой тает во рту! Рецепт марципана!
2 months ago 00:03:55 1
ВСЕГДА получается🍥! БЫСТРЫЙ заварной ЗЕФИР🍑. ВКУСНЫЙ и АРОМАТНЫЙ🍥👍 - Я - ТОРТодел!
2 months ago 00:06:05 1
ТОРТ МЕДОВИК “Медовый Пух“ с ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ (Он Буквально ТАЕТ ВО РТУ!)
2 months ago 00:12:55 1
СНОГСШИБАТЕЛЬНЫЙ БЕЗ сахара и глютена! Кето торт ФРЕЗЬЕ | Муссовый чизкейк |(Кето десерт, пп рецепт)
2 months ago 00:03:22 1
Крем со вкусом ПЛОМБИРА (без сливок). ПРОСТОЙ крем для торта БЕЗ СЛИВОК (из доступных продуктов)
2 months ago 00:04:06 1
Что я готовлю Из переспевших бананов !? Вкуснейший десерт с бананами !
2 months ago 00:07:10 1
DIY / ПОДАРОК СВОИМИ РУКАМИ + бонус / Съедобный букет в коробке с цветами и конфетами
2 months ago 00:13:37 1
►Клубничный торт «ФРЕЗЬЕ» с кремом Муслин и клубничным конфи. Вкусный торт с клубникой | Хочу ТОРТ
2 months ago 00:01:29 963
РЕЦЕПТ ФРЕЗЬЕ🍓
2 months ago 00:00:33 185.9K
Торт ФРЕЗЬЕ
2 months ago 00:00:33 32.8K
Торт ФРЕЗЬЕ 🍰🍓💖 СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ!
2 months ago 00:06:30 1
Кекс «Мраморный» к чаю рецепт | Выпечка к чаю !!! Marble cake