Зефир, который точно получится! #зефир #домашнийзефир #рецептзефир

180 гр яблочного пюре ( или любого другого) 320 гр сахара ( разделите на 2 порции: 130 гр и 180 гр) 70 гр глюкозного сиропа 35 гр белка ( 1 яйцо) 100 гр воды ( можно заменить любой жидкостью: сок, вино, шампанское) 9 на агар-агара Пюре готовим заранее. Яблоки 🍏 я запекаю в духовке, предварительно очистив половинки только от косточек. После запекания вынимаю только мякоть. Пробиваем блендером, перетираем через сито. Нам нужно 180 гр чистого фруктового пюре. Если берёте мягкие фрукты 🍊 и ягоды🍓, достаточно пробить блендером и пустить через сито. Ставим на огонь 180 гр пюре (или сока), как только пойдёт легкий пар всыпаем 20 гр сахара и 4 гр пектина. Варим 3-4 минуты и убираем в холодильник минимум на 2 часа, можно на ночь. После охлаждённое пюре взбиваем на средних-высоких оборотах около 3-4 минут, постепенно подсыпая сахар 130 гр. Как только введёте весь сахар включаем миксер на максимальную скорость и взбиваем 5 минут.