Тесто:
✅180 г клейкой рисовой муки
✅54 г кукурузного крахмала
✅45 г сахара/сахарной пудры
✅280 г воды
✅40 г сливочного масла
⠀
Конфи:
✅135 г пюре смородины
✅15 г сахара
✅6 г кукурузной крахмала
✅12 г воды
⠀
Крем:
✅305 г творожного сыра
✅105 г сливок 33-35%
✅45 г сахара/сахарной пудры
♨Как приготовить японский десерт моти:⠀
1. Для конфи пюре соединяем с сахаром, ставим на средний огонь. Как только сахар растворился, добавляем крахмал разведенный водой и перемешиваем. Кипятим 2-2,5 минуты. Готовый конфи перекладываем в контейнер, накрываем пленкой в контакт и полностью остужаем.
2. Берем рисовую муку (нужна именно клейкая, другая не подойдет). В чаше соединяем муку, крахмал и сахар, перемешиваем и постепенно добавляем воду. Всё хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и получилась однородная масса. Накрываем плёнкой, делаем отверстия и ставим в микроволновку на 5,5-6 минут (если делать половину рецепта, время будет ~3 минуты). Добавляем масло в горячую массу и вымешиваем тесто. Удобнее использовать миксер, т.к. тесто очень горячее. По желанию можно добавить краситель.
3. Далее слегка формируем тесто руками (обязательно надеваем перчатки, тесто очень липкое), делим на равные части, у меня получилось 10 шт, накрываем пленкой и остужаем.
4. Сыр слегка перемешиваем с сахаром, добавляем холодные сливки и взбиваем до воздушного пышного крема ~2 минуты.
5. Каждый кусочек теста достаточно тоненько раскатываем и выкладываем крем с начинкой как показано на видео. Хорошо защипываем края и формируем пирожные. Готовые моти снова накрываем пленкой, убираем в холодильник на 1 час, а затем подаем.
Подробнее как приготовить моти см. видео⤵
ист.: oh. honeycake
1,853 view
60
12
2 weeks ago 00:01:00 1
Рецепт МОТИ. МОТИ.
2 weeks ago 00:07:06 1
Пирожные МОТИ (Mochi) ☆ Идеальный ДЕСЕРТ для ЛЕТА
3 weeks ago 00:36:45 1
Владивостокский форум.Только смерть Путина завершит войну. Элексир Бессмертия и дети Кабаевой.
3 weeks ago 00:01:55 1
ГОТОВЛЮ всегда, Японские Моти(MOCHI) с кремом маскарпоне и клубникой
3 weeks ago 00:00:33 1
КРЕМ СУП ИЗ КАБАЧКА
3 weeks ago 00:07:21 1
Индийская сладость Модак - рецепт безглютенового десерта, который понравится веганам и гурманам
4 weeks ago 00:16:22 1
Готовим МОТИ с начинкой АПЕЛЬСИН
4 weeks ago 00:07:48 1
Нежное ПЕЧЕНЬЕ С ЯБЛОКАМИ Плетенки с начинкой выпечка с яблоками Люда Изи Кук apple stuffed cookies
4 weeks ago 00:00:57 1
Моти “Пина колада“ рецепт в описании #мотирецепт #моти #мотиананаскокос
4 weeks ago 00:00:47 1
ДОМА НЕТ МЕСТА ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ВЕЩЕЙ
1 month ago 00:03:57 1
Моти без сахара. Что я поняла делая Моти.
1 month ago 00:31:31 1
МК🌸ЧИЗКЕЙКОВЫЕ ЦВЕТЫ от Ирины Вилковой + РЕЦЕПТ
1 month ago 00:00:54 1
КУРИЦА НА БАНКЕ. Рецепт в описании
1 month ago 00:10:52 1
ПОВТОРЯЮ еду из аниме КЛИНОК РАССЕКАЮЩИЙ ДЕМОНОВ (удон с ямсом, охаги, онигири)
1 month ago 00:13:08 1
Вкуснее моти вы уже не попробуете! Идеальные шоколадные моти!
1 month ago 00:10:16 1
Мой любимый японский десерт МОЧИ (моти)! Быстрый и простой рецепт теста для моти + 3 начинки
1 month ago 00:07:18 1
Чизкейк СНИКЕРС с карамелью | Рецепт чизкейка СНИКЕРС с выпечкой в духовке | SNICKERS cheesecake
1 month ago 00:09:52 1
ЯПОНСКИЙ ДЕСЕРТ МОТИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
1 month ago 00:00:27 1
ТОП ЗАКУСКА ИЗ 4 ИНГРЕДИЕНТОВ
1 month ago 00:12:58 1
МОТИ ✶ часть 1✶ Фисташковый ЧИЗКЕЙК с вишней ✶ Тесто для МОТИ очень подробный рецепт ✶ MOCHI RECIPE
2 months ago 00:08:09 1
Идеальный КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ тортов/ Подробный РЕЦЕПТ популярного КРЕМА/ море полезной информации
2 months ago 01:28:24 1
МК Натальи Шушаковой🌷ТЮЛЬПАНЫ из Зефира насадкой для роз + РЕЦЕПТ💚Tulips made of Zefir Recipe
2 months ago 00:04:45 1
Завтрак с пользой С КАБАЧКАМИ идея для завтрака Люда Изи Кук рецепт из кабачков быстрый обед ужин
2 months ago 00:05:40 1
Пирожные БЕЗ ВЫПЕЧКИ! Японские пирожные МОТИ/МОЧИ с очень вкусной начинкой !