Моти

Тесто: Клейкая рисовая мука - 60 гр Сахар - 20 гр Молоко - 100 мл Пара капель красителя на 6 штук Начинка: Сливки 33-35% для взбивания - 80 гр Сахар - 15 гр Паста из печенья - 50 гр Паста из печенья: Печенье Юбилейное - 100 гр Соль - ¼ чл Корица - ¼ чл Ваниль (экстракт, семена) - ¼ Сгущенное молоко - 35 гр Молоко - 55 гр Лимонный сок - 1 чл Хватит на ~3 раза Приготовление: Готовим тесто. Смешиваем на сковороде клейкую рисовую муку, сахар, молоко и пару капель красителя. Нагреваем на слабом огне под крышкой около 5 минут, пока тесто немного схватится. Затем увеличиваем огонь до среднего и готовим постоянно мешая и распределяя тесто по сковороде. Тесто должно стать очень упругое, должно отставать от стенок сковороды и хорошо тянуться! Снимаем с огня, накрываем крышкой и полностью остужаем. Делаем пасту из печенья. Измельчаем печенье, добавляем к нему соль, корицу и ваниль. Вливаем сгущенное и обычное молоко и немного лимонного сока. Пробиваем блендером до однородного состояния. Готовим начинку для моти. Взбиваем жирные сливки с сахаром до загустения, постепенно увеличивая скорость миксера. Сливки должны быть холодные! Добавляем пасту из печенья и полностью объединяем. Присыпаем рабочую поверхность крахмалом, чтобы тесто не липло, а оно будет липнуть очень сильно. Разделяем остывшее тесто на 6 кусочков. Раскатываем каждый кусочек в лепешку. Кладём её в маленькую миску, или например, в рюмку, и отсаживаем крем. Не кладите слишком много крема, иначе мочи может лопнуть или его будет сложно защипывать. У меня на каждое пирожное ушло по 20 гр крема. Кстати, из крема также можно сделать замороженные заготовки, но мне лично удобнее делать как я показала на видео. Смахиваем лишний крахмал и мочи готовы!