2021 04 29 Пасхальные куличи с Никой Белоцерковской и Александром Селезневым
Пасхальные куличи с Никой Белоцерковской и Александром Селезневым
Кулич на сливках: 50 гр живых дрожжей или 20 гр сухих, 100 гр молока, 5 яиц, 200 гр сахара, 220 гр сливки, 650 гр муки, ваниль, соль, 200 гр цукаты , 200 гр изюм, 100 гр коньяка. Для белковой глазури: 1 белок, 1 ст.л. лимонного сока и 200 гр сах пудры.
ВАЖНОЕ! Все ингредиенты у вас должны быть комнатной t.
1. Отделите белок одного яйца от желтка. Белок оставьте для смазывания кекса.
2. Для опары хорошо перемешайте муку, теплое, но не горячее молоко, сахар и дрожжи, накройте пленкой и оставьте на 1 час, она должна хорошо подняться.
3. Натрите цедру на мелкой тёрке, стараясь не задевать белую часть лимона.
4. Перемешиваем цедру с сахаром, маслом (у меня тут топленое) и яйцом и желтком. Очень-очень хорошо - несколько минут, можно миксером.
5. Муку смешайте с солью и положите на стол “колодцем“, постепенно добавляя опару и масляно-яичную смесь, начинайте вымешивать. Месить можно в миксере. Тесто не должно прилипать к рукам. У нас должно уйти не менее 10 минут. Нам необходимо, чтобы в нем хорошо развилась клейковина. Оно должно стать эластичным и тянуться, почти как жевательная резинка. Месим еще - нужно, чтобы оно было чуть влажным и слегка прилипало к рукам. Не надо вымешивать его до совсем гладкого состояния!
5. Добавляем смесь из орехов и сухофруктов. Я люблю с миндалем и сушеной клюквой или вишней. Но их не было, взяла кедровые орешки, изюм и порезала кубиками цукаты из папайи. И, еще - если нужно приготовить тесто с изюмом, промойте изюм в горячей воде и присыпьте слегка мукой, тогда изюминки распределятся в тесте равномерно. Делаем выемку в тесте и постепенно их добавляем, хорошо вымешивая.
6. Делаем из теста шарик. Намазываем большую миску маслом, накрываем пленкой и забываем про него еще на 1,5 часа.
Оно увеличится в объеме примерно в 2 раза.
7. Опять выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и чуть обминаем. Совсем немного, нам надо его слегка «сдуть».
Заворачиваем в салфетку и откладываем в сторону.
Готовим форму для кекса. Моя высокая 20-сантиметровая форма спряталась и мне пришлось брать толстостенную кастрюлю, чуть шире, но с хорошим керамическим покрытием
Подписывайтесь на наш telegram канал -
1 view
214
83
3 weeks ago 00:22:46 1
20 ЛУЧШИХ горных ВЕЛОСИПЕДОВ до 100K ₽
3 weeks ago 01:55:33 1
ЭМИН АГАЛАРОВ: про Баку, проигрыши в нарды, красивую жизнь и визиты к психологу
3 weeks ago 01:04:43 1
Реальная инфляция, повышение налогов и черный лебедь для рубля. Экономист Олег Вьюгин
3 weeks ago 00:07:02 1
Want You
3 weeks ago 00:06:42 1
СВЕТЛАНА ТЕРНОВА ПОЁТ НА КОНЦЕРТЕ ПАМЯТИ МИХАИЛА КРУГА - ТВЕРЬ
3 weeks ago 01:23:31 1
ВОЗМОЖНОСТИ САКРАЛЬНОЙ ГЕОМЕТРИИ || запись прямого эфира, Родина НВ
3 weeks ago 00:30:31 1
ЮС КОГЕНС Прямой ЭФИР АРиЯ-USSR Понедельникъ 38 Дайлетъ 7532 лето от С.М.З.Х.[]
3 weeks ago 01:40:52 1
Угличское дело 📕 Прямой ЭФИР АРиЯ- USSR 🎥 Осьмица 36 Дайлетъ 7532 лето от С. М. З. Х. []
3 weeks ago 00:26:25 1
как ДАНЕЛИЯ СНЯЛ типичное ГОЛЛИВУДСКОЕ КИНО | смысл АФОНИ | разбор СПГС
3 weeks ago 00:46:42 1
Володя Фарт - Я возвращаюсь домой (Альбом 2021) | Русский Шансон
3 weeks ago 02:03:58 2
Drum&Bass шоу НЕЙРОГОН. Межсезонье. Свежие релизы.
3 weeks ago 00:00:36 1
Les parents de l’auteur d’une tuerie condamnés à au moins 10 ans de prison
3 weeks ago 00:04:58 1
Полина Гагарина -- Зачем уходишь ты
3 weeks ago 00:22:51 1
ЧТО ДЕЛАЕТ ПУТИН? | #ВзглядПанченко
3 weeks ago 01:16:41 1
В.Спиваков НФОР П.Шамаева
3 weeks ago 01:32:24 1
Арестович: За что сражается Украина и Россия? @yulialatynina71
3 weeks ago 01:10:24 1
Эту музыку можно слушать вечно! Сергей Чекалин! Божественная музыка, способная тронуть Сердце!
3 weeks ago 00:32:31 1
Фермеры Сибири обращаются к президенту: проверка, которая может обанкротить сельхоз производителей
3 weeks ago 00:04:02 1
Home Free - In the Blood
3 weeks ago 00:10:21 1
Come Spy on TEN’s Alone Time😏 [My Neighbor Charles : ] | KBS WORLD TV 240401
3 weeks ago 00:15:55 1
Правила классической мафии (2021)
3 weeks ago 00:11:15 1
DIY Handmade Leather Bag / Leather Crafting
3 weeks ago 00:13:23 1
Русская литература. 10 класс. Изображение светского общества в романе «Война и мир» /