Полусухие сыровяленые колбаски к ПИВУ БЫСТРО!

Заказ книги - При заказе ножей на сайте (в Европе) и (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена Камера для сыровяла - Коптильня - сало 100г говядина нежирная 450г лопатка свиная нежирная 450г соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 25г молоко сухое 10г (или сливки жирностью 33-35% 30-40мл) перец чёрный 3г анис 2г чеснок 2г Основные этапы Сырье нарезать полосками сечением 2*2см, подморозить до температуры градусов по Цельсию, пропустить через мясорубку с диаметром отверстий ножа 8-10мм, либо нарубить вручную кусочками такого же размера. Добавить остальные ингредиенты по списку перемещать до однородности. Набить предварительно замоченную баранью череву калибром 18-26мм, перевязать колбаски, отправить на осадку при температуре 0... 5 градусов на 5-7 дней. От момента начала нарезки сырья до оконча