Сравнительный обзор чилийского кижуча и форели с предгорий Тибета (Китай)

Сравнительный обзор чилийского кижуча и форели с предгорий Тибета (Китай) 🔎Провели сравнение двух аквакультурных лососевых рыб: уделили внимание калибру, цветности, проверили тургор кожи и, конечно же, разделали на филе! Все это с профессиональным взглядом на продукт от шефа и нашей команды! Размер 🔴В одном калибре толщина брюшной стенки и головного среза больше у форели с предгорий Тибета (Китай), чем у кижуча. Плотность мяса и кожи 🔴Тургор кожи выше у форели с предгорий Тибета (Китай), так же, как и плотность мяса. Кижуч обладает более деликатной и нежной структурой. Вкус 🔴Филе форели плотное и жирное, обладает глубоким вкусом. У кижуча менее жирное мясо с легкой маслянистостью, вкус более насыщенный.