Зачем покупать ЦЕЛУЮ СВИНУЮ НОГУ??? Часть 2

Вкусняшки из свиной ноги. Часть 1 - Коптильня - Дымогенератор подобного типа можно купить на алиэкспрессе - Теромощуп (как в ролике) можно купить здесь - термощуп - Мясо 1кг Пропорции рассола из расчета на 1кг мясного сырья: Вода ........................................... 1л Соль нитритная (содержание НН 0,5%) ........20г Соль поваренная ...................20г Сахар ..........................................6г Перец чёрный ..........................10г Чеснок гранулированный ..5г Приготовить рассол. С утиной грудки снять кожу с жиром. Из рульки удалить кость. Рульку и грудку нашприцевать рассолом, уложить в пакет, залить остатками рассола и оставить на просолку при 2… 4 на 5 суток. Перец растереть в ступке, смешать с гранулированным чесноком, просоленную грудку натереть смесью пряностей со всех сторон, вложить её в рульку, затянуть в се