Самое любимое блюдо Шефа Вивьена: ВЬЕТНАМСКИЕ НЭМЫ

Для вьетнамских нэмов вам потребуется (приблизительно на 35 шт): ✔️ свинина, лучше шея 300 г ✔️ морковь 300 г ✔️ креветки 300-500 г ✔️ луковица 1 шт ✔️ стеклянная лапша 60 г ✔️ ростки сои 120 г ✔️ сухие черные грибы муэр 1 ст ложка (замочить в воде) ✔️ грибы шитаки 4 шт сухих или 6 шт свежих ✔️ сахар 1 ст ложка ✔️ соевый соус 4 ст ложки ✔️ соус Ныок Мам 4 ст ложки ✔️ приправа “4 специи“ 1 ч ложка (корица мускатный орех гвоздика перец) ✔️ перец ✔️ имбирь ✔️ яйцо 1 шт ✔️ рисовая бумага 1 упаковка ✔️ подсолнечное масло, лучше специальное для фритюра 2 л Для соуса: ✔️ соевый соус ✔️ соус Ныок Мам ✔️ лимонный сок Для подачи: ✔️ салат романо