Сальчичон. Испанская сыровяленая колбаса в домашних условиях.

Помоги достичь цели и собрать 100 инсталлов ➤➤➤➤Собрано 0 из 100 Качай Raid: Shadow Legends бесплатно ✅ IOS: ✅ Android: ✅ PC: и получи специальный стартовый пакет💥доступный только следующие 30 дней! Свинина (плечо) 800г Сало хребтовое 200г Соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 25г Перец черный 3г Чеснок гранулированный 1г Орех мускатный 0,5г Гвоздика 0,5г Кориандр 2г Основные этапы. Сало нарезать брусками сечением примерно 1*1см, заморозить. Мясо нарезать кусками в размер женского кулака, пересыпать солью, перемешать, оставить на просолку в холодильнике на 5-7 суток. Сало за 8-10 часов до начала фаршесоставления переложить из морозильника в холодильник, чтобы к началу процесса его температура была -3…-2 градуса. Мясо и сало измельчить до размера кусочков не крупнее лесного ореха, добавить растертые в ступке пряности, вымешать фарш до появления белых нитей. ВНИМАНИЕ! Температура сырья от начала измельчения до окончания процесса набивки не д