ЖИРАФ - мраморный пирог (кекс) на молоке.

Давайте приготовим ароматный кекс с красивым рисунком. «Жираф» - такое название он получил от автора рецепта. У меня этот рисунок не вызывает ассоциаций с жирафом, но я решила сохранить авторское название. Ингредиенты: Мука – 300 г Разрыхлитель – 10 г Соль – 2 г Сахар-песок – 200 г Яйца (крупные) – 5 шт. Растительное масло (без запаха) – 100 г Молоко – 150 г Цедра одного лимона Куркума – 1 ч. л. (с небольшой горкой) Ромовый ароматизатор – несколько капель Какао – 20 г Форму смажьте маслом и обсыпьте мукой. Диаметр моей формы в широкой открытой части – 25 сантиметров. Муку перемешайте с солью и разрыхлителем. 50 граммов пшеничной муки можете заменить таким же количеством миндальной. В этом случае в готовое тесто добавьте немного миндальной эссенции. Так выглядит рецепт в авторском варианте. Чтобы сахар не разлетелся по кухне, не включая миксер, перемешайте его с яйцами, пока не намокнет. Затем включите прибор и взбивайте до того момента, когда масса побелеет, загустеет и увеличится в объёме в 2,5 – 3 раза. Теперь введите растительное масло и молоко. Когда будете отмерять масло, обратите внимание, что его количество указано в граммах. Перемешайте, не включая миксер. Введите мучную смесь и замесите однородное тесто. Можете действовать как миксером, так и лопаточкой. Если выберете миксер, сначала поработайте выключенным, чтобы мука не разлетелась по кухне. Кстати, автор рецепта готовит два вида бисквитного теста. Все ингредиенты (кроме яиц) делит пополам и заводит одно тесто на белках, другое – на желтках. Использует яйца с яркими желтками. Я упростила рецепт: сделала одно общее тесто на неразделённых яйцах и добилась контраста, используя куркуму. Подготовьте две одинаковые миски. В одну натрите цедру лимона. Отправьте к цедре куркуму и буквально несколько капель воды или лимонного сока, чтобы получилась густая кашица. Перемешайте. В другую миску капните немного ромового ароматизатора, если он у вас есть. Разделите тесто поровну между двумя мисками. Перемешайте. Так как форма расширяется, я разделила каждый вид теста на две неравные части: чуть больше белого – чуть меньше белого, чуть больше жёлтого – чуть меньше жёлтого. В нижнюю (более узкую) часть формы налейте меньшую часть жёлтого теста и с помощью сита щедро посыпьте всю его поверхность какао-порошком. Теперь вылейте меньшую часть белого теста и снова равномерно распределите сверху какао. Далее – оставшееся жёлтое тесто и какао. Затем – оставшееся белое тесто. Этот, последний, слой не посыпаем какао-порошком. Замечу, что автор рецепта не делит виды теста на большую и меньшую части, а делит на глаз пополам. Вы можете поступить так же. Отправьте изделие в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень и пеките около 45 минут. Готовность определяйте по запаху, цвету и с помощью деревянной палочки (она должна выйти сухой). Готовьте с удовольствием! Ваша Брусникина Источник вдохновения здесь: