Торт «ПОЛЁТ» 🔥Видео от Форум кондитеров №1

Торт «ПОЛЁТ» 🔥 Родом из СССР для кого-то из вас со вкусом Детства 😋❤ Сохраняйте и делитесь с друзьями📌 Нам понадобится: Форма на торт d 18 см Для коржей⤵ ✅сахар 280 г ✅белки 170 г (комн темп) ✅орехи 150 г Крем⤵ ✅молоко 125 г ✅сахар 130 г ✅желток 2 шт ✅ванильная паста 1 ч.л/ванильный сахар 10 г ✅сливочное масло 200 г ✅коньяк 1 ст.л по желанию какао-порошок -1 ч.л. (если хотите украсить торт шоколадным кремом) Коржи: Поджарить орехи на сухой сковороде, снять кожуру, измельчить (не в муку). Белки взбить до появления пены, затем, постепенно вводя сахар, взбить до стойких пиков. Добавить в белки орехи, перемешать силиконовой лопаткой до однородности. Выложить на противень, застеленный пергаментом, 2 коржа диаметром 18 см и несколько заготовок безе для обсыпки торта. Сушить в духовке при температуре 100 градусов С 3-3,5 часа до полного высыхания. Заготовки безе измельчить. Крем: Смешать венчиком сахар, желтки, ванильную пасту и немного молока (от общего количества). Остальное молоко довести до кипения и, при постоянном помешивании, влить в желтковую смесь. Вернуть смесь в сотейник и на медленном огне варить до появления первых пузырей, постоянно помешивая. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой в контакт с поверхностью крема и полностью остудить. После остывания можно поставить ненадолго в холодильник. Сливочное масло комнатной температуры взбить несколько минут до пышности, затем постепенно влить заварной крем, продолжая взбивать. По желанию можно добавить коньяк. Если хотите украсить торт шоколадным кремом, отложите 2-3 ст.л. крема и добавьте 1 ч.л какао-порошка. Сборка: Корж-крем-корж. Далее смазать весь торт остатками крема и обсыпать измельченным безе. Убрать в холодильник на 1-2 часа. Достать из холодильника минут за 15 до подачи. Очень вкусно, наслаждайтесь Рецепт от Yana Ben Приятного аппетита❤