Остается ли хлеб на закваске свежим дольше обычного

Считается, что хлеб на закваске дольше обычного остается свежим. Лактобактерии создают слегка кислую среду, которую не любит плесень. В буханках на обычных дрожжах такого нет. Но это в теории, а в жизни?