В преддверии Дня вкусной еды ростовский шеф-повар рассказал о необычных вкусовых сочетаниях
Мы живем, чтобы есть, или едим, чтобы жить? Сейчас, при обилии и доступности вкусной еды, многие в шутку, конечно, выберут первый вариант. Этот же вопрос мы задали шеф-повару, ну и еще много других вопросов.
Константин Ишимов, шеф-повар:
«Я, наверное, живу, чтобы ели, такая моя миссия, которую я построил для себя много лет назад, наверное, довольные улыбки гостей и желание приходить к нам снова и снова».
Ответ достойный, не так ли? А многие ведь до сих пор считают, что еда либо
вкусная, либо полезная, хотя летом легко совместить эти два понятия.
Константин Ишимов, шеф-повар:
«Лето – это сезон фруктов и овощей, а в основном еще и грибочков, как мы любим. Из грибов, из лесной тематики больше лисички и белые грибы, которые зимой мы не можем найти, это из сезонных блюд. Лучше всего паста либо какие-то морепродукты с грибами, это очень вкусно, на самом деле, из фруктов это больше смородина, ежевика, больше черешни, больше персиков».
Какие сочетание продуктов вы считаете самым вкусным, изысканным и беспроигрышным?
Константин Ишимов, шеф-повар:
«Сочетание продуктов – это больше к слову умами. И умами для меня, скорее, это сочетание несочетаемых продуктов: рыба–мясо, например, мы на одном из гастроужинов подавали стейк из диафрагмы и закрепляли его, выкладывали сверху угря в соусе унаги, получился очень незабываемый вкус».
А чем можно удивить гостей, что приготовить дома?
Константин Ишимов, шеф-повар:
«Из необычных сочетаний мы подаем запеченный сыр бри, бри с вареньем из смородины, лаванды. Получается очень крутое сочетание, а с сыром, когда оно все сливочное, обволакивает, есть вот эта пряность, и кислотность, и сахар. Это дикий баланс, очень вкусно. Вообще, на самом деле, можно все сочетать, главное, чтобы это было правильно подобрано и правильный был баланс. В общем, не бойтесь экспериментировать и сочетать несочетаемые, на первый взгляд, продукты, ведь праздновать день вкусной еды можно каждый день».
Больше новостей в нашем телеграм-канале - QZVfr7hx1Mk3Njc6
2 views
9
3
2 weeks ago 00:01:03 74
Ибдурафиева Ирода
2 weeks ago 00:02:44 1
Konstantin Derr - Bebje leto zimy
2 weeks ago 00:02:09 1
В преддверии зимнего сезона провели смотр-строй техники нашей «Красногорской городской службы», поблагодарив коллектив предприят
2 weeks ago 00:12:41 2
Почувствую себя связующим | Лучшие моменты | POV Волейбол | Волейбол от Первого Лица
2 weeks ago 00:14:29 2
На кануне учебного года/ 1й выпуск на фак-те воен.обучения/ Посвящение в студенты/ Клип В.Геращенко
2 weeks ago 00:16:44 1
20 сентября Луков День. Канун Рождества Богородицы. Что нельзя делать 20 сентября.Традиции и приметы
2 weeks ago 00:00:00 1
💥Удары Украины ракетами вглубь России – вопрос времени? НАТО хочет ядерной войны? Компромисса нет?
2 weeks ago 00:04:14 132
Анонс документального фильма «Китай: Гонка за будущим»
2 weeks ago 00:00:00 180
Удары Украины ракетами вглубь России – вопрос времени? НАТО хочет ядерной войны? Компромисса нет?
2 weeks ago 00:17:22 1
20 сентября — Канун Рождества Богородицы.. Что можно и нельзя делать #традиции #обряды #приметы
2 weeks ago 00:00:13 1
В преддверии завтрашнего матча против Бельц начинается новый сезон «Главной арены». Ведущая Анетта Шаповаленко покажет игроков ф
2 weeks ago 00:20:39 2
Из эфира местного ТВ
2 weeks ago 00:02:24 1
Всё что вы хотели знать в преддверии новогодних праздников! Можно ли алкоголь_ Отвечаем не вопросы!
2 weeks ago 00:15:59 5
, Пак Ючон, пресс-конференция
2 weeks ago 00:28:29 29
Эфир от (17:30) Россия 24
2 weeks ago 00:02:39 1
Еще посмотрим! Какой шрифт лучший для глаз и где ульяновцам проверить зрение бесплатно
2 weeks ago 00:03:27 1
Сошедшие с картин. Как выглядят повзрослевшие герои работ Аркадия Пластова
2 weeks ago 00:01:28 1
Кому корм, а кому кольцо. Как помогают животным в ульяновском центре спасения
2 weeks ago 00:02:39 1
Кыш Бабай из Ульяновской области не только раздает подарки, но и играет на баяне
2 weeks ago 00:01:33 1
К Новому году готовы? В ульяновских магазинах проверяют ковид-безопасность
2 weeks ago 00:03:04 1
Колобок на квадроцикле, Дед Мороз. Детям в ульяновской областной больнице подарили сказку
2 weeks ago 00:54:35 1
Итоги НЕДЕЛИ. Выпуск от . 16+
2 weeks ago 00:02:43 1
Уютно как дома. В Ульяновске открыли обновленное онкоотделение областной детской больницы
2 weeks ago 00:01:36 1
Придумывали подпись и готовили «лук». Ульяновским девочкам вручили паспорта к 8 марта