Готовить её нужно совершенно иначе и по отдельности. Грудки - жарить на сковороде, вытапливая жир и доводя мясо до прожарки Rare, максимум Medium Rare, чтобы оно осталось мягким и сочным. Ножки - наоборот, медленно томить в утином же жиру по технике конфи, чтобы мясо само отходило от костей и полностью размягчилось.
🎄 Но утка - это не только еда, но и ритуал. Да и масштабировать легко: запечь две или три утки ненамного сложнее, чем одну, а попробуйте-ка нажарить утиных грудок на 10 человек - так, чтобы подать всё одновременно, да ещё и поймав верную степень прожарки?..
Поэтому вчера на мастер-классе я готовил утку, но не обычным способом, который безнадёжно высушивает грудку, а запекал 6 с лишним часов при невысокой температуре.
Результат - на видео выше. Хрустящая кожа и сочное мясо, которое можно в буквальном смысле разделывать руками, идеально сочетается с мандариново-вишнёвым соусом - его, кстати, можно приготовить заранее, а потом лишь разогреть.
Сам мастер-класс с рецептом и всеми нюансами уже опубликован в Закрытом Клубе “Умная кулинария“. До 21 декабря вы можете присоединиться к Клубу по специальной цене, получить несколько бонусов и принять участие в новогоднем розыгрыше призов, среди которых любой курс на ваш выбор и новогоднее меню, которое я составлю персонально для вас и по вашему запросу.
🍀 Изучайте программу и записывайтесь тут:
467 views
1021
316
1 month ago 00:19:27 1
Меню на праздничный стол! Вкусные простые блюда на день рождения!
2 months ago 00:11:38 1
Мясо в Духовке вместо Шашлыка! Как приготовить мясо: получается очень сочное, вкусное и не жесткое
2 months ago 00:29:24 1
Какое мясо лучше - индейка, курица, свинина, говядина, баранина? / Что будет, если не есть свинину?
2 months ago 00:03:27 1
Утка с яблоками, тыквой и сухофруктами, запеченная в духовке (рецепт)
2 months ago 00:01:00 1
САМАЯ вкусная утка для Праздничного стола👌
2 months ago 00:05:33 1
Главное блюдо новогоднего стола / Утка с фруктами /Duck with fruit
2 months ago 00:06:06 1
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ГУСЬ В ДУХОВКЕ С ЯБЛОКАМИ
2 months ago 00:10:09 9
Утка рождественская по колбасной технологии.
2 months ago 00:16:54 1
Запеченная УТКА. Рецепт утки в духовке.
2 months ago 00:08:01 1
Жировой гепатоз, ожирение печени. Диета. Стол 5. Что любит наша печень?
2 months ago 00:23:36 1
Меню на День рождения! Блюда на праздничный стол! Вкусный стол для праздника! Отмечаем ДР мужа!
2 months ago 00:03:17 1
Как приготовить сочную, мягкую и вкусную утку в духовке.