🇮🇹🔥🍽️ Классическая Итальянская МОРТАДЕЛЛА в Духовке! 🍞👨‍🍳👩‍🍳🇮🇹🍖👌

В сегодняшнем видео будем готовить Домашнюю Классическую Мортаделлу. Чтобы приготовить эту салями, нам понадобятся: * Свиная лопатка: 700 г * Сало: 150 г * Сало бланшированное, нарезанное кубиками: 150 г Рекомендованная посолочная смесь из расчета на 1 кг: * Нитритная соль: 18 грамм * Сахар: 5 грамм Смесь специй из расчёта на 1 кг: * Белый перец: 2 г * Мускатный орех: 1 г * Кардамон: 0,5 г * Чеснок порошок: 1,5 г * Вода ледяная: 150 мл. Начнем процесс, нарезаем лопатку и часть сала на кубики приблизительно 2 х 2 сантиметра. Солим и отправляем в холодильник на 2 суток. Потом приступаем к измельчению подмороженного мяса и части сала с помощью мясорубки с решеткой 3 мм. Перекручивать будем отдельно. Как только лопатка будет измельчена, перекладываем её в кухонный комбайн или куттер. На этом этапе добавим ледяную воду и смесь специй, указанные выше. Куттируем до получения однородной эмульсии. Потом добавляем перекрученное сало и продолжаем куттир