Salsicha de peixe caseira charcutaria artesanal

#receita Salsicha de peixe caseira charcutaria artesanal Receita completa: Peixe limpo, sem escamas e espinhos, sendo opcional usar a pele. Caso use a pele, ferva até amolecer bem, caso contrário será difícil processar. O peixe pode variar, bem como o corte, podendo ser filé ou posta, pescada, truta, tilápia ou qualquer outro, conforme preferência e disponibilidade. Para a salsicha desta receita, foram obtidos os filés de tilápia congelados. Foram descongelados de um dia para o outro na geladeira. A base da receita foi composta por 80% de carne de pescada, 20% de batata rosa, 2 ovos, 2,4% de sal, 0,25% de sal de cura e antioxidante, 5% de farinha de trigo, 2% de mix rendimento, temperos e especiarias.