Крем БЕЗ СЫРА и СЛИВОК / Рецепт УНИВЕРСАЛЬНОГО крема / Нюансы и ОШИБКИ в работе /Olya konditer

Крем без СЫРА и СЛИВОК / Рецепт УНИВЕРСАЛЬНОГО крема/ Нюансы и ОШИБКИ в работе / Olya konditer Крем по этому рецепту получается нежным, гладким и стабильным! Он подходит для выравнивания тортов, украшения и для любителей крема на масле им можно прослаивать торты. Попробуйте приготовить этот вкусный крем. Надеюсь он вам понравится! РЕЦЕПТ КРЕМА: _ 100 грамм белков ( от 2х крупных яиц) - 100 грамм сахара - 200 грамм сл. масла 82 % жирности - 150 грамм белого шоколада - ванильный сахар - 2 щепотки лим. кислоты Белки с сахаром прогреть на водяной бане до полного растворения кристалов сахара. Следите чтобы миска не касалась горячей воды. Затем взбить до плотного состояния и ввести маленькими порциями сливочное масло. Разогреть шоколад и добавить в крем. У меня шоколад немного взялся комочками. Я прогрела его на водяной бане постоянно помешивая, до исчезновения всех комочков. Затем охладила и снова слегка взбила. Чтобы этого избежать попробуйте