Пищевая щелочь, что это... Секрет теста для китайской вытянутой лапши.

Подробный обзор пищевой кристаллической щелочи. Пищевая щелочь, Кансуй, кристаллическая сода, алкалиновая вода, нитрит, натрон, декагидрат карбоната натрия (Na2CO3*10H2O) - всё это названия одного и того же вещества. Этот щелочной продукт предназначен для придания тесту тягучести, что позволяет растягивать тесто в длинную тонкую лапшу. Пищевая щелочь это ключевой ингредиент при приготовлении лунных пряников, вытянутой лапши, столетних яиц, также она используется на многих предприятиях пищевой промышленности. На китайском языке щелочь называется 颗粒面碱, Kēlì miàn jiǎn или 食用碱, Shíyòng jiǎn. На упаковках с сухим порошком Кансуй может быть надпись 拉面剂 (lāmiàn jì) либо 蓬灰 (péng huī). Кансуй бывает в жидком виде и тогда он называется 碱水 (Jiǎn shuǐ) т.е. алкалиновая вода. --------------- Наши каналы, YouTube: СашОкДВ: Наш кулинарный канал “Оксана Валерьевна“(OksaVTv): Наш канал с китайской кухней “Китайская кухня с Оксаной Валерьевной“: Канал по рукоделию (вязание и шитье) “ОкСаша ДВ“: Канал Александра(AlexVladTv): ---------------------- Мы в VK: СашОкДВ: Готовим с Оксаной Валерьевной: Китайская кухня с Оксаной Валерьевной: ОкСаша ДВ, вяжем с Оксаной Валерьевной: ----------------- Мы в Яндекс Дзен: Оксана и Александр (кулинария, вязание и блоги): Канал-блог Оксаны: Канал-блог Александра: -------- Мы в RUTUBE: СашОкДВ: Китайская кухня с Оксаной Валерьевной: ------------ Наша группа (СашОкДВ) в Telegram: Telegram Александра: --------------------- #китайские_приправы #Оксана_Валерьевна #обзор #китайские_специи #китайские_продукты #китайские_приправы #китайская_кухня #паназиатская_кухня #Chinese_food #китай #颗粒面碱 #Kēlì_miàn_jiǎn #食用碱 #Shíyòng_jiǎn #пищевая_щелочь #кристаллическая_сода #拉面剂 #готовим_с_Валерьевной #lāmiàn_jì #蓬灰 #péng_huī #碱水 #Jiǎn_shuǐ #кансуй #алкалиновая_вода #порошок_для_тягучести_теста #порошок_для_тянутой_лапши #китайская_сода_для_лапши