𝟱𝟮. (.) Кицур Шульхан Арух 36/1-9 - Законы высаливания мяса (ч.1) - Рабби Лев Лэйб Лернер

𝟱𝟮. (.) Кицур Шульхан Арух 36/1-9 - Законы высаливания мяса (ч.1) - Рабби Лев Лэйб Лернер Избранные главы из ѓалахического кодекса Кицур Шульхан Арух 1. Прежде, чем высаливать мясо, следует как можно более тщательно отмыть его в воде. Замачивают мясо в воде примерно на полчаса, и необходимо, чтобы вода покрыла все мясо. Места, на которых видна кровь, следует потереть в той же воде, в которой его замачивают, чтобы удалить эту кровь. То же самое относится к птице — следует хорошо потереть место зарезания, а также и внутри тушки все те места, в которых видна кровь. А иногда в мясе или птице можно найти место, где произошло внутреннее кровоизлияние из-за травмы — необходимо вырезать это место и удалить его перед замачиванием. Если вода очень холодная, следует сначала поставить ее в теплое, но не жаркое место, чтобы при замачивании она не была уже такой холодной, поскольку от холодной воды мясо станет жестким, и потом, при высаливании, кровь