Шоколад и что с ним делать🤔 один из методов #темперирование шоколада.

В этом видио уроке рассказала о том, как темперировать шоколад галетами шоколада на примере белого шоколада. Белый шоколад: Нагреть до 45 градусов, охладить (добавить 10% этого же шоколада ) до 31,5- 30,5 градусов . Молочный шоколад: Нагреть до 45 гр ,охладить (доб. шоколад) до 32,5гр Горький шоколад : 45-50гр, охладить (добавить шоколад) до 34,5гр Для резкого снижения можно использовать также какао масло , микрио (измельченное какао масло). Видио как и чем Окрастить шоколад: Как сделать 3д фигурку из шоколада: Привет ,меня зовут Екатерина и проффессиональный кондитер и Техник Технолог ПОП. меня также можно найти: вки инста: тик ток: @ketti_pozitifhik по вопросу сотрудничества: ko