Современная сибирская кухня. Локаворство, традиции и тренды

Николай Бобров расскажет о концепции ресторана Tunguska («Главный региональный ресторан» по версии «GQ ресторанный рейтинг — 2021»), философии современной сибирской кухни и почему Красноярск — гастрономическая столица Сибири. Современная сибирская кухня — это работа с локальными сезонными продуктами, дичью, речной рыбой, таежными ягодами и травами, сочетание традиционных рецептов коренных народов Енисейской Сибири, собранных из книг и экспедиций, с новаторскими веяниями и кулинарными техниками со всего света.