Ресторан Айна: кухня народов России вне времени. Бренд-шеф Глеб Гайгер.
Названием и символом ресторана послужила древняя руна, означающая «возглас знания». Команда ресторана делится знанием о народной кухне с гостем, который не просто погружается в прошлое, но становится соавтором гастрономии в настоящем времени.
В основу концепции легло исследование гастрономических и культурных особенностей народов современной России, многообразие традиций, способов приготовления еды и ритуалов. Так, привычный comfort food обрел в меню «Айны» новые гастрономические диалекты в виде локальных продуктов и трав от Камчатки до Кавказа. Важными героями не только интерьера, но и общей концепции станут печь и гриль, - символы очага в народной культуре и главные инструменты шефов в создании меню “Айны“. Так, в печи готовят традиционный хлеб на молочной и кислой заквасках, выпекают голубцы в глине, а гриль составляет основу горячих блюд. Говяжье ребро с ферментированным картофелем и квасным барбекю, стейк-топор, томленая фермерская курица, камбала, жженная белокочанная капуста, овощи в золе и другие.
Айна - неиссякаемый источник для ежедневного опыта, где каждый гость вместе с командой изучает прошлое, создает настоящее и формирует будущее.
1 view
840
269
3 months ago 00:05:17 1
НОВИНКА ! как приготовить салат на 8 марта с креветками на праздничный стол
3 months ago 00:03:09 1
СНИЗУ НЕДРА - СВЕРХУ КЕДРА - Геннадий Жаров | Ко дню работников Прокуратуры РФ
4 months ago 00:00:59 1
Евродвушка у Моря в Севастополе, 16 500 000 руб. с дизайнерским ремонтом. Обзоры квартир в Крыму.
4 months ago 00:03:04 1
СНИЗУ НЕДРА | Юбилей Геннадия Жарова | Концерт 2010
4 months ago 00:14:34 569
Иосиф Бродский — 20 сонетов к Марии Стюарт | Alex Kosh
4 months ago 00:04:56 149
Тебя ненавидят все.Точка кипения Boiling Point (2021)Фрагмент
4 months ago 00:06:57 147
Вы опустились с пяти до трех.Точка кипения Boiling Point (2021)Фрагмент
4 months ago 00:04:57 1
Тебя ненавидят все.Точка кипения Boiling Point (2021) Фрагмент
4 months ago 00:31:02 22.2K
Итоги ресторанного года 2023
5 months ago 00:08:31 1
Зимний Сахалин.
5 months ago 00:15:33 17
Ресторан «Айна»: кухня народов России вне времени. Бренд-шеф Глеб Гайгер.
6 months ago 00:04:17 9
Продажа просторной квартиры с современным ремонтом у самого моря. Лучший комплекс города Геленджик.
6 months ago 01:28:23 2
BioShock. Экскурсия по сюжету
6 months ago 00:47:15 1
Как организовать питание и открыть ресторан в глэмпинге? Интервью с экспертом: Аина Водянская.
8 months ago 00:00:39 46
🇹🇷 Турецкие протестующие перешли от нападения на военные базы США к ресторанам McDonalds в Стамбуле
8 months ago 00:00:39 12
Турецкие протестующие перешли от нападения на военные базы США к ресторанам McDonald’s в Стамбуле. Сколько именно уничтожено точ
8 months ago 01:35:01 1
Точка кипения Boiling Point (2021)
8 months ago 00:54:03 5
Основатель «БлинБери» о гипотезах для бизнеса, эмоциях в Starbucks и сложностях руководителя
9 months ago 00:39:44 1
ТАДЖИКИСТАН/Дубай отдыхает, это Душанбе/Tajikistan часть 2
9 months ago 00:36:18 1
Чебуреки с КРАБОМ, БУРЫЙ борщ и котлета ПО-БАКИНСКИ / Кухня народов России / Обзор ресторана Айна
9 months ago 00:36:17 20
[Макс Брандт] Чебуреки с КРАБОМ, БУРЫЙ борщ и котлета ПО-БАКИНСКИ / Кухня народов России / Обзор ресторана Айна