Говяжьи ребрышки на углях. Low&slow с азиатскими мотивами

Грудинка (с учетом веса костей) 1кг Рассол/маринад Вода 40мл Вино красное сухое 20мл Соль 6г Глазурь: Вино красное сухое 100мл Лук шалот 1шт Протертые томаты 50г Перец чили 1шт Имбирь 20г Соевый соус 20мл Лук гранулированный 5г Чеснок гранулированный 1г Масло оливковое 10-20мл Гарнир: Баклажаны Картошка Помидоры Масло оливковое Тимьян/розмарин/соль Этап 1 Смешать рассол/маринад, обколоть мясо, оставить его на 10-30 минут Этап 2 Подрумянить сначала на стороне ребер, затем на обратной стороне, отложить н