Бабаевский калакурник: рецепт уникального блюда вепсской кухни дошёл до наших дней

http://www.ВЕСТИ35.РФ #Вести35 #ВО35 #Новостивести35.рф Что входит в состав и как его готовить узнавала съёмочная группа вести35.рф. В древности люди придавали пище особенное значение. Вот и вепсский калакурник – блюдо обрядовое, которое готовили и для свадебного, и для поминального стола. Оно сочетает важнейшие источники жизни на Русском Севере - хлеб и рыбу. Люди озер, которые только одной ухи знают два десятка рецептов, рыбники пекли из самого свежего улова, нередко сочетая несколько сортов рыбы. В старину готовили исключительно из быстрого ржаного теста, но сейчас используют и пшеничное, дрожжевое. Зачастую выпечка повторяет форму завернутой в тесто рыбы. А раскатывали лепешку исключительно вот такими легкими скалками, которые известны только вепсам.