Квашеная капуста по рецепту моего дедушки

САМАЯ ХРУСТЯЩАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТКА ПО РЕЦЕПТУ МОЕГО ДЕДУШКИ! 🥬🥬 Давно хотела поделиться рецептом этой капусты, которым со мной поделился мой дедушка. Она правда очень вкусная, хрустит отлично, да и по пропорциям ингредиентов все идеально и в меру. Нам понадобится выбрать крупный вилок капусты, чтобы он был приплюснутым и хрустел. Это важно! Разрезаем на 2 части и шинкуем. На 2-литровую банку требуется около половину вилка, может чуть меньше. И 1 средняя морковка. Ее тоже трем, но не слишком мелко. Много моркови не добавляем, иначе так хрустеть не будет. Все перемешиваем прямо на столе. Складываем в 3-литровую банку, но НЕ уплотняем. Чтобы получить 3-литровую банку готовой капусты, нужно 2 такие 3-литровых заложить. Сверху заливаем капусту не до краев отстоянной водой. Добавляем 3 ст.л. соли (без горки). И взбалтываем банку. Накрываем марлей и убираем на подоконник на сутки. Периодически взбалтываем, чтобы вся соль у нас растворилась. Как пройдет время, сливаем рассол в чистую емкость, а капусту перекладываем в другую 2-литровую СТЕРИЛЬНУЮ баночку. Трамбуем не сильно полную. Заливаем рассолом и ждем, пока осядет. Доливаем еще рассола, сверху накрываем салфеткой и убираем в холодильник. 4 дня протыкаем осиновой вилкой, чтобы выходили газы. Через неделю капуста будет готова! По правде говоря, готовила такую капусту впервые. Рецепт моего дедушки, его уже, к сожалению, давно нет с нами, но такую капусту продолжает готовить моя мама. Теперь стала и я, вот и передается рецепт из поколения в поколение. Капусту можно есть и в свежем виде, и использоваться для борща. Очень вкусно смешать ее с луком или брусникой. Или полить сверху маслом.