Анкл Бенс салат из кабачков на зиму. Вкусный и яркий рецепт с кабачками и перцем

Этот салат получил своё название за кисло-сладкий вкус и некоторое вкусовое сходство со знаменитым соусом. Конечно, ни ананасов, ни побегов бамбука в нём нет! Зато есть много кабачков и болгарский перец. Салат вкусный, ароматный, немного острый и зимой будет прекрасным дополнением к ужину. Да и нежданным гостям такой салат не стыдно подать! 2,5 кг кабачков 400 г репчатого лука 500 г помидоров 800 г болгарского перца 50 г чеснока 1 жгучий перчик 1/2 стакана растительного масла 100 мл уксуса 150 г томатной пасты 1 стакан воды 200 г сахара 50 г соли 1 ч.л. чёрного перца 2 лавровых листа