ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

КЖБУ на 100 грамм: 205/8/4/34 Пшеничная мука (у меня ц/з): 300 гр Кефир: 300 мл Семена льна по желанию: 2 стол.л. Сахар: 1 чайн.л. Соль: 1 чайн.л. Сода пищевая: 0.5 чайн.л. В просеянную муку добавить сахар, соль. Все перемешать. Вкефир добавить соду и тщательно размешать. По желанию добавить семечки льна, подсолнечника и т.д. Вылить кефир в мучную смесь и замесить мягкое не очень липкое тесто. При необходимости подсыпая муку. Самое главное - не переборщить с мукой, иначе мякиш получится слишком плотным. Я подсыпала еще около 50-60 г муки сверх указанной в рецепте и буханка получилась средней плотности. Если нужен более воздушный мякиш – больше 300 г муки лучше не добавлять. Скатать тесто в шар о под пищевой плёнкой дать ему отдохнуть 30 минут. Затем на противень (смазать маслом) выкладываем сформированную буханку, делаем надрезы и присыпаем мукой. Выпекать 20 минут при 220°С. Затем уменьшить температуру до 200°С и выпекать хлеб еще примерно 30 минут (лучше в духовку поставить вниз поддон с водой).