Пирог Сметанник или Чизкейк без сыра пирог

▎Ингредиенты для теста: - 380-400 г муки - 4 желтка - 200 г мягкого сливочного масла - 150 г сахара - 1/3 ч. л. соли - 1,5 ч. л. разрыхлителя ▎Ингредиенты для начинки: - 1 кг сметаны (20%) - 150-180 г сахара - 2 пакета ванильного пудинга (по 35 г, рекомендую Dr. Oetker) - 4 белка - щепотка соли - 150 г варенья или джема ▎Приготовление: 1. Приготовьте тесто: В глубокой миске смешайте мягкое сливочное масло с сахаром и желтками до получения однородной массы. Постепенно добавляйте муку, соль и разрыхлитель, замешивая тесто. 2. Выпекание основы: Распределите тесто по дну формы, формируя небольшой бортик по краям. 3. Приготовьте начинку: В отдельной миске взбейте сметану с сахаром и ванильными пудингами. В отдельной посуде взбейте белки с щепоткой соли до образования устойчивых пиков. Аккуратно соедините белки с сметанной смесью. 4. Сборка пирога: Вылейте начинку на подготовленное тесто, сверху добавьте варенье или джем. 5. Выпекание: Поместите пирог в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекайте около 1 часа. Убедитесь, что верх пирога подрумянился и начинка хорошо застыла.