Что значит красная полоска на мясе?

Что это за красная полоса на мясе? И как понять, что брискет идеально приготовлен? ⠀ Красная полоса — это дымное кольцо. Главный показателей качества! Кольцо должно быть НЕ менее 5 мм (больше можно, меньше нельзя). Наличие дымного кольца говорит о том, что мясо приготовлено правильно, в жаре, а не в дыму от поленьев осины и березы. ⠀ Дымное кольцо — это зона копчения, дальше уже идет пропечёное мясо. ⠀ Как-то у нас спросили, красная полоса — нитритная соль? Нет, нет и еще раз нет! Эта полоса образуется при обработке жаром от горения дров. Нитритная соль не используется. Из специй у нас только обычная соль и перец. Никакой химии. Наша задача раскрыть вам идеальный вкус настоящего мяса. ⠀ На видео идеально приготовленный брискет от Красной Жары🔥. Идет на развес, цена за кг 3 900р. В наличии упаковки от 300 гр до 2 кг. Доставим вам это потрясающее мясо сегодня. Заказывайте😉 _______ Как заказать? Напишите в директ. ⠀ При заказе от 2 000р доставка по городу бесплатно. ⠀ Всю продукцию и цены можно посмотреть в актуальных сторис и по ссылке в шапке профиля. ⠀ #краснаяжара