Вы забудете о покупке скумбрии горячего копчения - рассказываю, как сделать ее самостоятельно!
Не покупайте скумбрию горячего копчения, а приготовьте ее сами без коптильни на кухне, в обычной КАСТРЮЛЕ! Справится даже ребенок!
Как???!!!
Рассказываю и показываю, как засолить (рецепт) и закоптить скумбрию горячего копчения без коптильни, на кухне в квартире, на обычной плите, классическим способом копчения на ольховой щепе, без спец оборудования, в обычной кастрюле!
Очень просто и оооочень вкусно!
💰 Поддержка канала 5228 6005 6684 5071 Сбербанк (За ранее благодарю всех, поддержавших - делайте это только от сердца!) 🧡🧡🧡🙏🙏🙏
Не надо ждать лета, можно коптить дома, не выезжая на дачу, без спец оборудования!
А какой результат - это вообще не сравнимо с магазинными продуктами!
Если раньше у меня еще была надежда, что магазинные продукты могут коптить натуральным дымом, то после того, как стал коптить сам - все вопросы отпали. У меня получается значительно вкуснее и ароматнее магазинного, а про экономику всего этого я вообще молчу 😉
И еще в пользу домашнего самостоятельного копчения немаловажен тот факт, что зачастую производители на копчение пускают продукты, которые имеют мягко говоря не первую свежесть, а здесь вы используете только те продукты, в качестве которых уверены на 100%
Отвечаю на вопрос, который возникает у многих (с научной точки зрения):
Куда девается дым? Вся кухня будет в дыму? 😯😯😯
1. Дым - устойчивая дисперсная система, состоящая из мелких твёрдых частиц, находящихся во взвешенном состоянии в газах.
2. Горячий дым имеет плотность меньше воздуха и поднимается вверх под действием Архимедовой силы. Плотность холодного дыма больше воздуха, он опускается вниз.
3. Дым - типичный АЭРОЗОЛЬ с размерами твёрдых частиц от 10^(-7 )до 10^(-5) м.
4. Аэрозоли дыма - хороший адсорбент влаги. При высокой влажности воздуха, золь насыщается водой и становится тяжелее воздуха.
Что же происходит в процессе копчения: 👇
1. Сначала дым нагревается – это горячий дым. В этот момент в кастрюле вы будите наблюдать активное движение дыма. Этот этап длится примерно 5 минут с момента дымообразования. При этом из самой кастрюли дыма выходит совсем небольшое количество даже без дополнительной герметизации – ободка на крышке хватает. Главное не открывать крышку на этом этапе!
2. После того, как у нас произошло активное дымообразование в кастрюле - мы переставляем кастрюлю на самую маленькую конфорку и на минимальный нагрев, то есть у нас начинается второй этап – дым остывает и у нас за счет общего нагрева из продукта выделяется влага и поверхность продукта становится влажной.
3. За счет повышения общей влажности, в первую очередь на поверхности продукта, дым начинает абсорбироваться на продукт – это и есть процесс копчения. Его активная фаза длится примерно первые 10 минут с момента дымообразования.
4. К окончанию копчения весь дым, который вышел из щепы абсорбируется на продукте, который мы коптим.
И, вуа-ля, фокус-покус, тру-ля-ля! Дыма нету у меня! 👍👍👍
Про дым:
0:00 Подготовка скумбрии к копчению
0:37 Солим скумбрию - рецепт
1:23 Подготовка к копчению, что необходимо
3:20 Технология и процесс копчения
#скумбриягорячегокопчения #скумбриярецепты #скумбрия #рыба
1 view
51
17
11 months ago 00:08:13 1
Вы забудете про все ШАРЛОТКИ! У этого пирога нельзя съедать только один кусочек! Простой рецепт.
11 months ago 00:03:01 4
“Все важные фразы“ Стихотворение Ок Мельниковой читает Равшана Куркова
11 months ago 00:04:56 1
Как убрать носогубную складку за 5 минут в день. Упражнения для быстрого результата.
11 months ago 00:03:25 1
Вы ЗАБУДЕТЕ про СЫРНИКИ! БЫСТРЫЙ Завтрак. РЕЦЕПТ Лепешка на СКОВОРОДЕ ЛЕНИВЫЙ Сырник! К ЧАЮ
11 months ago 00:03:31 1
Марина Журавлева - Белая черемуха
11 months ago 00:07:22 1
3 упражнения, и вы забудете о недержании мочи!
11 months ago 00:10:24 1
СТАРЫЕ ПРИКОЛЫ, приколы из 2000х, мега фразы
11 months ago 00:05:39 1
ТОП 5 САМЫХ НЕПРИХОТЛИВЫХ МНОГОЛЕТНИКОВ. Проверено на Урале!
11 months ago 00:03:20 1
Вкуснее Магазинного! СЫР - самый простой рецепт приготовления!
11 months ago 00:16:29 1
ВЫ ЗАБУДЕТЕ О КОЛБАСЕ!!! ТОП 5 ЛУЧШИХ И ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ПРОВЕРЕНЫХ ГОДАМИ!
11 months ago 00:10:55 1
Эти 4 роли Мужчина играет для Женщины в здоровых отношениях.
11 months ago 00:04:21 1
Готовим настоящий БЕКОН. Приготовьте и вы навсегда забудете о магазинном беконе или грудинке!
11 months ago 00:23:05 1
10 ФИЛЬМОВ С ВЫСОКИМ РЕЙТИНГОМ, ВО ВРЕМЯ ПРОСМОТРА КОТОРЫХ ВЫ ЗАБУДЕТЕ О СУЩЕСТВОВАНИИ КНОПКИ ПАУЗА!
11 months ago 00:10:29 1
Забыл пароль Windows как сбросить?
11 months ago 00:09:33 1
10 минут! ПТИЧЬЕ МОЛОКО 🥰 ТАЮЩЕЕ во РТУ! ПРОСТОЙ Рецепт Конфеты Десерт | Кулинарим с Таней
11 months ago 01:06:19 1
БАЛИ отдыхает! Неизведанная Индонезия, остров Флорес.
11 months ago 00:02:20 1
Видеообзор новинок: ПАНТОГЕМАТОГЕН С ЯНТАРНОЙ КИСЛОТОЙ
11 months ago 00:02:12 1
Блудного беса не прогонит даже искусный врач, молитва обращенная к Иоанну Многострадальному поможет.
11 months ago 00:31:19 1
Ответы на вопросы от года
11 months ago 00:02:30 2
Как у нас в Калмыкии (Cover by Bain Ligor)
11 months ago 00:12:57 1
как улучшить весь организм, работая всего с 1 областью живота каждый день
11 months ago 00:03:32 1
«Все важные фразы должны быть тихими» - Anna Egoyan (автор Оксана Мельникова).
11 months ago 00:04:44 1
Как излечитьСЯ от ЛЮБОЙ болезни. Пошаговая инструкция
11 months ago 00:24:11 1
НАРЦИСС: ГРАНДИОЗНЫЙ, СКРЫТЫЙ, ДЕПРЕССИВНЫЙ. ПРИЗНАКИ. КАК ОНИ В ОТНОШЕНИЯХ. КАК ОНИ ФОРМИРОВАЛИСЬ.