Еда Китая

В Китае есть высказывание: «Минь и ши вэй тянь» — «Для людей пища все равно что Небо». Эта страна просто одержима едой. Еда играет центральную, важнейшую роль как в китайском обществе, так и в национальном менталитете. Работа, игры, романтика, бизнес и семья — все вращается вокруг еды. Во время приемов пищи заключаются сделки, завязываются новые дружеские отношения, возобновляются старые, зарождается любовь. В китайском лексиконе нет слова «перекусить», а традиционное китайское приветствие: «Ни чифань лэ ма?» означает буквально «Вы поели?» Нужда заставила китайцев есть почти все, что растет на земле или передвигается по ней. И сегодня китайская кухня может похвастаться самым обширным в мире (около 5000!) набором блюд на любой вкус. Специфика китайской кухни заключается в том, что ни одно блюдо нельзя отделить от его истории: на его вкус обязательно повлияли география, природные ресурсы, местные обычаи, социальные и культурные факторы. И если вы хотите по-настоящему понять китайский народ, то начать стоит, пожалуй, именно со знакомства с китайской кухней. О еде Китая поговорим с Еленой Касимовой, создателем и руководителем Центра китайского языка и культуры «Фарфоровая пагода», победителем конкурса «Open-Call лектория „Иностранки“».