Здравствуйте.
Как я могла забыть об этом рецепте? Бабушка ворчала бы: уже несколько месяцев так хлеб не пекла. А получается он отлично, с хрустящей корочкой и... в видео покажу все.
Кефир - 500 мл
соль - 1 чайн. ложка с горкой
сухие дрожжи - 1 чайн. ложка
сахар - 1 стол. ложка
мука - 650-700 г
подсолнечное масло - 1 стол. ложка в тесто сколько понадобится для смазки.
Как всегда, если занялась дрожжевым тестом, то будет хлеб и еще что -то. Это что-то называется пирожками с капустой и их сегодня в кадре нет. Точнее - уже вообще нет, домашние слопали, облизнулись и посмотрели с надеждой: нет ли еще нескольких? ))
Сегодня только о хлебе. Еще один способ из того, что переняла у бабушки. Готовлю на кефире: в 0,5 л его добавляю добрую чайную ложку соли, столовую ложку сахара и еще чайную сухих дрожжей. Муки просеяла с избытком, около килограмма, сколько понадобится - узнаю по консистенции теста, заранее никогда не скажешь: разные сорта, партии муки - разные свойства. Замешиваю самым обычным способом, только муку добавляю по ложке-две, не всю сразу. На рубеже примерно 670 г муки тесто получилось мягким, слегка липнущим, его много на стенках миски. Выливаю себе на ладонь столовую ложку подсолнечного масла и еще немного домешу. Липнуть перестало, со стенок все собралось, а консистенция стала чуть-чуть потуже. Поставлю тесто на расстойку, подняться в тиши и покое.
В процессе расстойки два раза обминаю тесто. Поднимается отлично, видно, что пышное и воздушное.
Выкладываю его на коврик, скатываю колбаской и делю: треть на пирожки, по трети - на два хлеба.
Каждую часто скатываю колобком - тоже обминка и держу укрытой, чтобы не подсохла.
Колобок раскатываю в пласт толщиной около 6-7 мм. Его поверхность смазываю подсолнечным маслом. Можно и сливочным, топленым - дело вкуса. Домочадцам нравится так, говорят, что у хлеба легкий запах семечек тогда. Теперь треть пласта заворачиваю на середину его, тоже смазываю. Так же и с другой третью лепешки. Опять немного масла. Складываю полученную трехслойную полосу, еще намасливаю и снова складываю в три слоя, в квадрат. Теперь осталось скруглить его, подворачивая углы вниз, к середине, и уложить этот шарик на смазанный противень, подняться на последок.
Духовка нагрета до 180 градусов. Распределяю тесто по форме. Если не распределить, получится подовый, а так - как толстый лаваш. Выпекаю до корочки с контролем по сухости воткнутой шпажки. Кстати, еще поднялся в духовке.
Корочка выходит хрустящая и, говорят, золотистая. Запах - а и правда, с легкой семечковой ноткой. Пористый, при сжатии расправляется. И, поверьте на слово - очень вкусный. Проверьте сами.
Приятного аппетита.
Буду очень благодарна за ваши отзывы и конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
1 view
311
81
5 months ago 00:13:33 1
Приготовьте эти БУЛОЧКИ С ПОВИДЛОМ, сдобное тесто/Buns with jam and crumb
5 months ago 00:09:15 1
Китай начал поставлять в Россию ПЛАСТИКОВУЮ ЕДУ - яйца мясо хлеб. ЖУТЬ. Чем нас кормят на самом деле
5 months ago 00:12:54 1
ВЫПЕЧКА НА КЕФИРЕ без дрожжей/Просто, но Вкусно!
5 months ago 00:06:19 1
ПОТРЯСАЮЩИЙ ДЕСЕРТ за 5 МИНУТ! БЕЗ СЛИВОК! БЕЗ ВЫПЕЧКИ | Кулинарим с Таней
5 months ago 00:03:03 1
ГОРА КОТЛЕТ ЗА КОПЕЙКИ, ХВАТИТ НА НЕДЕЛЮ ТОЛЬКО ГАРНИРЫ МЕНЯЙ!!! ☆ Сочные и Пышные КОТЛЕТЫ
5 months ago 00:15:03 1
Праздничная выпечка-Гата/Быстро/Просто/Тает во рту
5 months ago 00:19:13 1
ВИОЛА! Золотые Правила Пикировки и Выращивания!
5 months ago 00:05:36 1
СУПЕР ЛЕЧЕБНЫЙ ОТВАР КОСТОЧКИ ФИНИКА НА ВОДЕ И МОЛОКЕ!
5 months ago 00:07:50 1
Простейшая гидропонная установка для выращивания салатов в домашних условиях
5 months ago 00:05:14 1
За 5 минут МЯСНОЙ ПИРОГ на сковороде + Время на выпечку! Очень Вкусный Пирог на Скорую Руку!
5 months ago 00:00:21 1
Без дрожжей, вместо хлеба, идеально для пп
5 months ago 00:04:30 1
Паста - соус ЗДОРОВЬЕ! Такая баночка должна быть в каждом холодильнике! Зелень на зиму.
5 months ago 01:50:33 1
АЛЕКСАНДР ЛУКАШЕНКО. Чем закончится война в Украине? Честный разговор с Дианой Панченко
5 months ago 00:10:56 1
ПОТРЯСАЮЩЕ вкусные ГРИБНЫЕ СУПЫ - ТРИ РЕЦЕПТА сразу и очень вкусный домашний ХЛЕБ за полчаса!
5 months ago 00:18:24 1
ПОСАДКА КАБАЧКА И ТЫКВЫ В ОТКРЫТЫЙ ГРУНТ ХОЛОДНОЙ ВЕСНОЙ | МОЙ ФИРМЕННЫЙ СПОСОБ
5 months ago 00:03:45 1
Сергей Беликов “Снится мне деревня“ (1987)
5 months ago 00:05:26 1
Ароматная амарантовая лепешка с тмином! keto friendly
5 months ago 00:02:09 1
Быстрый пирог на молоке за 5 минут + время на выпечку. Очень вкусно
5 months ago 00:06:46 1
Чудо- выпечка без яиц и молока(постная) / Воздушные лепёшки без дрожжей и соды/Постные пончики.
5 months ago 00:07:02 1
Секрет Приготовления Домашнего Хлебного Кваса (Газированный и с Пенкой )
5 months ago 00:05:21 1
Аквариум - Аристократ (앨범 Табу 1982년)
5 months ago 00:11:33 1
МУКБАНГ ЖАРКОЕ ПО КУПЕЧЕСКИ / САЛАТ СВЕКЛА С ЧЕСНОКОМ /ТОРТ НА ДЕСЕРТ / EATING Mukbang ASMR АСМР
5 months ago 00:00:50 1
Крем за 1 минуту для тортов Густой сметанно-сливочный крем для торта #ЛюдаИзиКук #выпечка #торт
5 months ago 00:11:45 1
ШВЕДСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ С БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия