PANETTONE PASTICCERITA🎄RITA CHEF | La ricetta perfetta.

#RitaChef #Panettone INSTAGRAM SUBTITLES IN YOUR LANGUAGE. INGREDIENTS IN INFOBOX. 🔎In occasione delle festività natalizie, prepariamo in casa un PANETTONE davvero magnifico a cui ho dato il nome di “PASTICCERITA“. 3 impasti e 3 giri di pieghe ci faranno ottenere un panettone fragrante, leggero e ben alveolato. Degno prodotto artigianale fatto interamente a mano. 🇮🇹 INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 1 KG: Lievitino: 80 gr di acqua 60 gr di farina Manitoba (W460 e 15 gr di proteine) 15 gr di lievito di birra fresco 10 gr di zucchero 1° Impasto: 260 gr di farina Manitoba 70 gr di acqua 1 uovo medio 80 gr di zucchero 60 gr di burro Bavarese morbido Lievitino 2° Impasto: 60 gr di burro Bavarese morbido 1 uovo intero 1 tuorlo 60 gr di zucchero 120 gr di farina Manitoba Aroma: 30 gr di miele, Zeste di agrumi, Vaniglia 70 gr di uvetta 70 gr di candit