Ингредиенты
мука пшеничная — 250 г
масло сливочное — 100 г
сахар — 330 г
яйцо — 4 шт.
дрожжи — 15 г
соль — 5 г
вода — 700 г
лимонная цедра
ром — 100 г
сыр маскарпоне — 150 г
сливки — 280 г
сахарная пудра — 190 г
шоколад горький — 150 г
Способ приготовления
1.
Приготовим тесто. В миксере насадкой венчик растираем 100 г сливочного масла. Добавляем 30 г сахара, взбиваем. Постепенно по одному вводим 4 яйца. Доводим до равномерной консистенции. Добавляем щепотку соли, 15 г дрожжей, перемешиваем насадкой крюк. Всыпаем просеянные через сито 250 г пшеничной муки. Замешиваем смесь, ненадолго увеличиваем скорость и затем взбиваем 7-10 минут.
2.
Смазываем миску сливочным маслом, перекладываем в неё тесто. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в остывающую духовку на час. Смазываем форму сливочным маслом и посыпаем мукой, тщательно похлопываем рукой по стенкам формы. Спустя час перекладываем тесто в форму и отправляем в тёплое место. Растоявшееся тесто выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180 С.
3.
Приготовим пропитку. В сотейнике соединяем 700 г воды и 300 г сахара, нагреваем. Добавляем цедру 3 лимонов, доводим до кипения, уменьшаем нагрев и варим 30 минут. Получившийся сироп процеживаем через сито. Вливаем 100 г рома.
4.
Приготовим крем семифреддо. В миксере насадкой венчик взбиваем 250 г сливок 33%. В миске венчиком размешиваем 150 г маскарпоне. Добавляем 30 г сахарной пудры, взбиваем. 150 г взбитых сливок вводим постепенно, в два этапа. Аккуратно перемешиваем ложкой спиралевидными движениями. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
5.
Десерт смазываем пропиткой, подливаем её по краям. Перекладываем выпечку на тарелку с пекарской бумагой. Внутрь вводим охлажденный крем семифреддо, заполняя полностью всю верхнюю поверхность. Убираем десерт в морозильную камеру на 1-2 часа.
6.
Декор. В миксере насадкой венчик ещё раз взбиваем оставшиеся 100 г сливок и 10 г сахарной пудры. Перекладываем полученную смесь в кондитерский мешок и убираем в холодильник. Растапливаем 150 г горького шоколада на водяной бане. Растираем венчиком 150 г сахарной пудры и 30 г сливок 33%. Полученную смесь замешиваем с растопленным шоколадом до плотной консистенции и вливаем в кондитерский мешок.
7.
Декорируем десерт глазурью сверху по краю, затем по бокам, выравниваем. Заполняем всю поверхность десерта спиралевидными движениями, формируем шоколадные подтёки. Украшаем взбитыми сливками и переносим на тарелку. В нижней части десерта по краю тарелки тоже украшаем взбитыми сливками.
8.
Роккобаба готова
195 views
259
61
1 month ago 00:13:38 1
Топ 10 Самых Мощных Новых Мотоциклов Ducati (2024) !
1 month ago 00:08:46 1
Counter-Strike 1.5 Карта aim_headshot 7x7 2024
1 month ago 00:01:40 1
«Благовещение» Леонардо да Винчи ОБЗОРЫ КАРТИН
1 month ago 00:16:14 1
British Harper’s Bazaar International Fashion Folio Autumn 1962 | ASMR Magazine Flip Through
1 month ago 00:20:43 1
🇮🇹 Обзор Аутлета Roberto Cavalli в провинции Венеции, Noventa di Piave
1 month ago 00:20:23 1
Counter-Strike 1.6 Карта de_johanesburg 8x8 2024
1 month ago 00:03:38 1
Итальянский блогер Alessandro Caruso: Привет «Москва-Баку»! I love Azerbaijan!
1 month ago 00:09:36 1
Сладость без муки и выпечки, НУГА без термометра Торроне итальянские сладости с орехами Люда Изи Кук
1 month ago 00:02:58 1
ОРЕХОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ за 5 минут. Интересный ИТАЛЬЯНСКИЙ рецепт
1 month ago 00:11:29 1
Как они до этого додумались? Это лучшее блюдо итальянской кухни. Паста Карбонара
1 month ago 00:50:38 1
КФ! МЮ - сумасшествие с Челси и Ливерпулем! Что не так? Салах плох, Чемпион Арсенал?
1 month ago 00:56:53 1
БУДНИ В МИЛАНЕ, ВЫСТАВКА РЕНУАР-СЕЗАНН, СУМКИ POLENE PARIS, САКУРА, ОЗЕРО ГАРДА ВЕСНОЙ