НАРЕЗНОЙ БАТОН ПО ГОСТу. ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ.
✅Ингредиенты на два батона (выход теста 810-820 г):
Для опары:
150 мл/г воды (30-35 градусов С)
5 г прессованных дрожжей
230 г муки
Для теста:
вся опара
100-110 мл/г воды (30-35 градусов С)
7,5 г соли
30 г сахара
270 г муки просеянной
17-18 г сливочного масла 82,5% комнатной температуры
✅Приготовление:
Опара:
Смешать дрожжи с водой, добавить муку, перемешать руками.
Накрыть, оставить на 2-2,5 часа.
Тесто:
Воду смешать с солью и сахаром, перемешать, вылить в опару, перемешать рукой до полного соединения. Добавить муку, перемешать сначала лопаткой, а потом руками.
Затем добавить масло, вымесить тесто на рабочей поверхности около 10 минут.
Тесто округлить, положить в емкость, смазанную растительным маслом. Сверху тесто тоже смазать растительным маслом, накрыть, оставить на 1 час. Обмять, накрыть, оставить еще на 1 час. Разделить на 2 части, обмять, накрыть, оставить на 10 минут. Раскатать каждую часть в овальную лепешку, толщиной примерно 1 см, шириной не более 16-17 см, свернуть рулетом, шов защипнуть, немного прокатать. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрыть, оставить на 80-90 минут.
Смазать водой с помощью кисточки, сделать по 5 надрезов ножом, глубиной 1 см.
В низ духовки поставить пустой противень, и, когда поставите противень с батонами в духовку, на пустой противень нужно вылить половину стакана воды.
Выпекать 28-30 минут при температуре 190 градусов С.
1,783 view
173
38
1 month ago 00:04:32 8
Мечта сладкоежки
1 month ago 00:00:33 137
Клип сообщества Мечта сладкоежки
2 months ago 00:00:20 307
Видео от “Мечта сладкоежки“. Торты и десерты в Рыбинске
2 months ago 00:05:25 103
ВАФЕЛЬНЫЙ ДОМ С ШОКОЛАДНЫМ БАССЕЙНОМ для НУБА из Майнкрафт ! Как сделать вкусный съедобный домик !