Купить книгу. Кулинария. Консервирование по скандинавски. #shorts
Консервирование по-скандинавски. #купитькнигу
Заказать книгу :
Заготовки, которые будут радовать вкусом и ароматом круглый год.
Современная кладовая по-скандинавски у вас дома.
Методы консервации и рецепты блюд в одной книге.
Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы.
Книга, которая поможет поймать и сохранить лето, чтобы в любой момент почувствовать его вкус.
Шеф-повар из Швеции Юхан Бьёркман сушит, ферментирует, маринует, смешивает соль с травами и ароматизирует масло и уксус.
В его книге — более 100 рецептов: от порошка из брусники и каперсов из еловых побегов до классической маринованной свеклы
и ферментированного ревеня. Бьёркман рассказывает, как правильно сушить и мариновать, делать уксус и масло,
смешивать цукини с мятой, а морковь — с бузиной И делится рецептами блюд, которые можно приготовить из того,
что растет в лесу и на огороде.
Освоив традиционные методы консервирования, вы создадите настоящую скандинавскую кладовую — со множеством вкусных
и ароматных припасов.
От автора:
Развивая традиционные методы консервирования, можно и в ресторане, и дома создать современную кладовую с необходимыми
припасами. Возможность круглый год подавать блюда с местными овощами стоит того, чтобы приложить чуть больше усилий
в период сбора урожая. К тому же многие методы не только обеспечивают продолжительный срок хранения, но и могут изменить
и улучшить качество исходного сырья. Например, цветки бузины в июне в сыром виде малоинтересны, разве что красивы на вид,
а вот достать уксус с цветочным запахом в снежный февральский день — это нечто особенное! Или, скажем, еловые побеги,
которые можно использовать во многих блюдах, например, сделав из них еловое масло, напоминающее по вкусу оливковое,
но с более травянистыми нотками. Кроме того, я обычно мариную еловые побеги в соленом маринаде и использую их как каперсы.
Еще один вариант — замариновать еловые побеги в сладком маринаде с добавлением меда, тогда они прекрасно подойдут
к ванильному мороженому.
Цитаты из книги:
Новый вкус:
Возьмите любимый старый рецепт и добавьте к нему новый вкус. К примеру, замените уксус из белого вина в классическом салате
к пицце на уксус из ревеня и бузины — вы получите совершенно новый результат. Помните: ничто не ограничивает вашу фантазию.
Цветки:
Сушеные цветки — потрясающее сырье для собственных чайных смесей. Прекрасно иметь их под рукой всю зиму, когда свежих
не достать. Можно также добавить вкуса напиткам, используя цветки вместо палочек ванили. Хорошо сушатся, например, бузина,
ромашка, шиповник, лаванда и календула.
Емкости:
Помните, что при консервировании овощей гораздо лучше использовать маленькие емкости, потому что уже открытая банка
хранится в холодильнике около недели. Маленькие баночки также удобно брать с собой в качестве подарка, когда идешь в гости
к родным или друзьям.
Соленые лимоны:
Если на фруктовом прилавке вам попадутся органические лимоны, настоятельно рекомендую попробовать этот рецепт.
Тонко порезанные лимоны идеальны и как украшение, и для придания вкуса чему угодно — от йогуртового соуса до жареной рыбы
или баранины.
Луковый порошок:
Если у вас много лука, то луковый порошок — прекрасный способ его сохранить. Иногда вам требуется вкус лука в блюде,
но не нужны его кусочки. Тогда очень хорошо посыпать то, что вы готовите, мелким луковым порошком.
Порошок также пригодится в разных смесях приправ, он уравновесит вкус.
Цукини и мята:
Каждый, кто когда-либо выращивал цукини, знает: когда этот овощ начнет поспевать, урожай будет огромным.
Кроме того, все цукини имеют тенденцию созревать одновременно. То же касается мяты, которая разрастается весьма буйно.
Здесь приводится рецепт, где я соединил их обоих.
Для кого эта книга:
Для всех, кто мечтает иметь доступ к летним продуктам круглый год.
Для тех, кто не боится кулинарных экспериментов.
1 view
680
173
8 months ago 00:13:57 1
Ответ Алексею Навальному — о политической стратегии противостояния Путину @Max_Katz
8 months ago 00:07:55 1
Историк Е. Понасенков о новых учебниках в российских школах. 18+
8 months ago 00:09:33 1
«Никогда не ешьте в одиночку». Кейт Феррацци | Саммари ®
8 months ago 02:44:43 1
Честь имею. Пикуль Валентин. Аудиокнига
8 months ago 00:20:33 1
Терапия настроения. Как справиться с депрессией (часть 3) | Дэвид Бернс
8 months ago 00:16:09 1
Терапия настроения. Как справиться с депрессией (часть 2) | Дэвид Бернс
8 months ago 00:04:12 1
Фотоальбом казанской группировки “Тяп-Ляп“
8 months ago 01:24:32 1
ПСИХОТЕРАПЕВТ: Управление эмоциями. Борьба с тревогами. Как не выгорать?
8 months ago 01:31:06 1
С.В. Савельев - Чувства II
8 months ago 00:57:48 1
В3рыв в Москве, Зеленский в США, ЕдРоска Кармазина и COVID,
8 months ago 00:12:03 1
Уроки о Святом Духе!🕊️☦ Урок № 1 Бог - Есть Любовь! ✝ Евангелие 🕊️☦ Знахарь-Кирилл
8 months ago 00:54:07 1
Живый в помощи Вышняго 40 раз-слушать.| 90 псалом от колдовства и черной магии | Живые помощи ✝☦
8 months ago 00:02:17 1
Зачем тренироваться после 50 лет, если все равно стареешь | Анонс интервью доктору Евдокименко
8 months ago 00:55:41 1
Курс Потапенко / Дмитрий Потапенко // @PotapenkoDmitry
8 months ago 00:07:45 1
Штрудель с яблоками - Рецепт Бабушки Эммы
8 months ago 00:01:46 1
Арестович об историке Евгении Понасенкове и войне 1812 года! 18+
8 months ago 00:31:47 3
Нам стирают память каждый день
8 months ago 00:34:34 1
Беженцы этой войны | Диалог с людьми, разбросанными по миру (English subtitles) @Max_Katz
8 months ago 00:29:48 1
Академик Пётр Чекмарев о пивном проклятии русских
8 months ago 00:07:30 1
2 простых упражнения для снижения давления по утрам без таблеток
8 months ago 00:22:17 1
Денацификация России | Что было бы с нами, если бы мир думал как Путин (English subtitles) @Max_Katz
8 months ago 00:05:49 1
Суши - ТОРТ ☆ Ленивые РОЛЛЫ
8 months ago 00:06:21 1
Н.Левашов: Слышит ли молитвы Иисус Христос. Как работает черная магия. Что значит снятие блокировок
8 months ago 00:53:52 1
Михаил Веллер и Виталий Дымарский* / Судьба Киевской Руси //