Карамельный Мусс Видео от Помощник Кондитера (Рецепты, макеты, торты)

КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС 🔥 😍 Сохраняй рецепт✔Отлично подходит для заливки тортов, а также для блинов, оладьев, панкейков, запеканок, чизкейков и других десертов👍🏻Прекрасная альтернатива магазинной сгущенке или карамели🔥 Карамель: ✔Сахар - 300 г (12 ст.л с горкой) ✔Вода - 100 г (6-7 ст.л) ✔Сливки 33 % - 300 мл ✔Сливочное масло 82 % - 100 г ✔Соль - 1/2 ч л ✔Ванилин - щепотка Для приготовления мусса добавить 👇🏻 ✔Желатин - 12 г (2 ч.л) ✔Сливки 20%- 100мл 💥Если вы хотите слой карамели не такой плотный, как у меня показан в торте, то просто разделите все ингредиенты на 2 и сделайте половину порции, его тоже будет вполне достаточно для заливки торта👍🏻 Приготовление: ✅ В сковороду: сахар и воду, на сильном огне довести до появления мелких пузырей по бокам , как только они появятся убавить огонь до среднего. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ МЕШАТЬ❗Только периодически круговыми движениями вращать сироп в сковороде❗ ✅Сироп начнет активно пузыриться и пениться, как только цвет сиропа станет янтарным - выключить огонь и влить горячие (не кипяченные❗просто горячие) сливки, не переставая активно помешивать в течении минуты ✅ Через минуту включить огонь и добавить соль, ванилин, сливочное масло. Довести до однородности. ✅Мусс: желатин растворить в горячих (не кипятить!) сливках, перемешать и добавить к карамели, довести до однородности. Карамельный мусс пропустить через сито и сразу же вылить на торт 💥 Если вы хотите приготовить карамель для панкейков, блинов и других десертов, то растворенный желатин в карамель добавлять не надо! 💥 Если вы хотите приготовить карамель более светлого сливочного оттенка, то как только сироп приобретает молочный оттенок -сразу влить сливки Ист: elina__vv07