Как сделать сочные колбаски. Быстрый рецепт. Как сделать Нюрнбергские колбаски-гриль.
НОВИНКА - Смесь для Нюрнбергских колбасок-гриль
- Свиная черева
Обсудить этот ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ
Колбасные смеси приправ и смеси для Кулинарии (около 200 видов, нитритную соль для посола мяса и приготовления колбас, колбасную оболочку и функциональные добавки для колбас, колбасные шприцы и дымогенераторы, термометры, весы и пр. вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ. или одноименных розничных магазинах А также различные приспособления для приготовления домашних колбас (насадки, дымогенераторы, су-виды, камеры для вяления).
- форум ЕМКОЛБАСКИ
- посетите мастер-класс для домашних колбасников.
/ emkolbaski - подписывайтесь на канал в instagram
/ - группа в facebook
- группа в одноклассниках
- группа вконтакте
В ролике использована музыка из фонотеки YouTube
___
Сырье:
Свинина с жирностью 30…40% – 1 кг
Ингредиенты:
Соль поваренная – 16 гр
Смесь приправ «для Нюрнбергских колбасок» – 8 гр
Вода – 150мл
Оболочка: идеально подойдет баранья черева калибром 20/22, также можно использовать свиная узкая черева калибром 30/32 (в ролике свиная черева).
Необходимо иметь термометр с металлическим щупом для контроля готовности продукта.
Технология:
Сырье измельчить с помощью мясорубки через решетку мм.
Добавить все ингредиенты и активно вымешивать до полного загущения фаршемассы и впитывания всей влаги.
Набить получившийся колбасный фарш в оболочку не плотно, а примерно на ¾ от полного диаметра для того, чтобы колбаски не лопались при перекручивании.
Термообработку можно провести тремя способами:
1. Жарка на гриле. Лучше жарить на косвенном жаре до достижения 70 град. внутри колбасок.
2. Предварительная термообработка методом «2 кипятка» (в ролике). Колбаски поместить в кастрюлю и залить кипятком. Кипяток сразу остынет до требуемых для готовки колбас 80 град. Выдержать колбаски 15 минут в этой воде, после чего слить остывшую воду и снова залить кипятком еще на 15 минут. После двухразовой выдержки в горячей воде колбаски будут готовы к употреблению. Для красоты их можно подрумянить на гриле или сковороде. Теперь они точно не лопнут. Также, после метода «2 кипятка» колбаски можно заморозить и хранить до полугода в морозильнике. Перед употреблением лучше медленно разморозить и слегка обжарить до корочки.
3. Доведение до готовности в духовке. Проще и быстрее всего довести до готовности колбаски в духовке паром. Для этого нужно в поддон налить воду примерно на глубину около 1см. и готовить колбасы при t внутри духовки 80 град. до достижения 70 град. внутри колбасок.
9 views
5
0
9 months ago 00:07:55 1
Что делать, если у ребенка нет друзей?
9 months ago 00:13:45 1
27 сентября Воздвижение Что нельзя делать на Воздвижение Креста Господня Народные традиции и приметы
9 months ago 00:03:59 1
Эффект Ореола: Сверхспособность Красивых Людей
9 months ago 00:08:29 1
Как «Светлячок» покорил вселенную
9 months ago 00:59:34 1
“Как Господь делает нас свободными?“ / Светлые истории.
9 months ago 00:21:24 1
ЖИЗНЬ В СВОЕМ ТЕМПЕ | Медленно и верно ❤️
9 months ago 00:05:57 1
Обзор Cougar 700M EVO / Лучшая мышь-трансформер за 80 долларов
9 months ago 00:16:34 1
🍀 Чудо удалось заснять ученым! Что такое Искра Творца ⚡️ Смотрим своими глазами! Кто же вы? Вегдаш
9 months ago 01:58:54 1
Приключения капитана Врунгеля. Все серии (1976-79)
9 months ago 00:02:42 1
Со слезами на глазах. Пелагея — романс «О, жизнь без завтрашнего дня» (Ал.Рыбников/А.Ахматова)
9 months ago 00:04:16 1
Любимый СЛИВОВЫЙ ПИРОГ американских домохозяек. Пирог со сливами в духовке. Простой рецепт пирога.
9 months ago 04:23:04 1
Дарио Салас Соммэр — “Космическая валюта - наивысшее богатство“. Аудиокнига
9 months ago 00:01:48 1
Выживалово набрал SSS ранг и нагнул Вергилия
9 months ago 00:13:03 1
Мама сказала- сделай 30 банок и все съедите. Куда девать крупную свёклу?
9 months ago 01:08:23 1
Котлеты из сома. Поймали - приготовили. С приключениями. Обратно в лето. #Рыбалканасома
9 months ago 00:11:52 1
Что купить для маникюра? / Базовый набор для начинающих мастеров маникюра
9 months ago 00:31:44 1
Крутой прокол «Совэлмаш»
9 months ago 00:03:28 1
ВИКА ДАЙНЕКО - Сотри его из memory
9 months ago 00:00:00 1
CYBER PUNK 2077 ПРИЗРАЧНАЯ СВОБОДА | GUNSLINGER REVOLVERS
9 months ago 00:00:30 1
Почему пилинги нужно делать курсом? #beauty #пилинги
9 months ago 00:37:20 1
Выморозка кораблей. Самая тяжелая работа в мире
9 months ago 00:15:11 1
БЕРБЕРОВЫ: как обычная советская семья держала львов и поплатилась за это жизнью сына
9 months ago 00:04:32 1
ХОЧУ НАГОТОВИТЬ ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ БЕЗ ВАРКИ /ВЯЛЕНАЯ ТЫКВА
9 months ago 00:07:10 1
Слоновая паста | Зелёный слоник с озвучкой Говорилки